120,00 €
Potente, caldo e aromatico, è un rosso 100% Primitivo nato da viti di oltre 90 anni. Eccellente con le carni, è tra i migliori vini del meridione italiano.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | 100% Primitivo |
| Denominazione | Salento IGT |
| Annata | 2015 |
| Abbinamenti | Carni rosse, Selvaggina, Formaggi stagionati, Cioccolato |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Puglia |
| Stato | Italia |
Terreno
Terra rossa.
Vendemmia
Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.
Vinificazione
Diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox, contatto bucce-mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 délestage al giorno.
Affinamento
Dopo circa 12 mesi di maturazione in legno, il vino, senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche, viene imbottigliato e, dopo lungo affinamento, immesso al consumo.
Colore rosso rubino intenso e profondo.
Al naso si presenta ricco e complesso, con note di frutta rossa matura, amarene sotto spirito, cuoio e tabacco, e sentori di erbe balsamiche e spezie dolci.
Al palato si rivela caldo, potente e di lunghissima persistenza.
Gianfranco Fino è entrato di diritto nella schiera di quei viticoltori legati alla tradizione, desiderosi di salvare vecchi vigneti e di mantenerne vive le specificità. Le vigne, prevalentemente coltivate ad alberello pugliese, crescono su terre rosse calcareo argillose, accarezzate dalla brezza proveniente dal mare Ionio e dal caldo sole di Puglia. Tipicità e innovazione sono i valori cardine che l’azienda persegue adottando tecniche di coltivazione tradizionali insieme a processi produttivi moderni. Il lavoro in vigna è meticoloso e tutte le operazioni sono manuali. I vini maturano per almeno nove mesi in barrique di rovere francese da 228 litri. I vini prodotti dall’azienda sono realizzati esclusivamente con uve Primitivo e Negroamaro. La produzione si declina in 5 vini rossi ed uno spumante metodo classico rosé.
