Gianfranco Fino è entrato di diritto nella schiera di quei viticoltori legati alla tradizione, desiderosi di salvare vecchi vigneti e di mantenerne vive le specificità. Le vigne, prevalentemente coltivate ad alberello pugliese, crescono su terre rosse calcareo argillose, accarezzate dalla brezza proveniente dal mare Ionio e dal caldo sole di Puglia. Tipicità e innovazione sono i valori cardine che l’azienda persegue adottando tecniche di coltivazione tradizionali insieme a processi produttivi moderni. Il lavoro in vigna è meticoloso e tutte le operazioni sono manuali. I vini maturano per almeno nove mesi in barrique di rovere francese da 228 litri. I vini prodotti dall’azienda sono realizzati esclusivamente con uve Primitivo e Negroamaro. La produzione si declina in 5 vini rossi ed uno spumante metodo classico rosé.
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