12,00 €
Armonico ed equilibrato, è un rosso umbro conviviale morbido e profumato, ottenuto dall'assemblaggio di uve Sangiovese, Merlot, Cabernet e un vitigno autoctono surmaturo.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | Sangiovese, Merlot, Cabernet, Vitigno autoctono del territorio |
| Denominazione | Umbria IGT |
| Annata | 2020 |
| Abbinamenti | Carni rosse, Carne di maiale, Formaggi stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Umbria |
| Stato | Italia |
Metodo produttivo
Fermentazione a temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa.
Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio.
Segue fermentazione malolattica in legno prima dell’affinamento.
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Al naso offre un bouquet ampio, con note di mora, pepe nero e confettura di frutti di bosco, accanto a sentori di scorza d’arancia candita e note vegetali.
All'assaggio è di morbidezza formidabile, sorretta da un'adeguata freschezza e da una sapidità che ben incarna il territorio. Finale persistente.
Dinamica realtà del territorio di Montefalco con sede a Gualdo Cattaneo, nel cuore dei Colli Martani, in Umbria. La cantina mette da parte i ritocchi della chimica di sintesi, solfiti compresi, e fa spazio a un intenso lavoro manuale affiancato dall'efficienza della tecnologia per non lasciare nulla al caso e tutto alla natura. Dalla crio-macerazione pre-fermentativa alla micro-ossigenazione, dall’estrazione dell’aria satura all’isolamento dei campi elettromagnetici, tutto lavora in armonia per realizzare un vino capace di dare il meglio di sé. La filosofia della cantina rimette la vite e l’uva al centro del pensiero produttivo. In collaborazione con le Università di Firenze, Perugia e Cesena, si sono individuati nuovi utilizzi per gli scarti di produzione della vinificazione, che diventano preziosi elementi in ambito nutraceutico o per accrescere le difese naturali della vite stessa, con l’obiettivo di realizzare una vera economia circolare a impatto ambientale positivo.
