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vino santo pedrotti
PREMI E RICONOSCIMENTI

Vino Santo Trentino DOC 2005 (375 ml) - Gino Pedrotti

50,00 

Vino bianco dolce trentino ottenuto da uve Nosiola. Splendido vino da meditazione da accompagnare con pasticceria secca o cioccolato.

7 disponibili

disponibilità immediata

Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Dolce

Vitigno

100% Nosiola

Denominazione

Trentino DOC

Annata

2005

Filosofia produttiva

Biodinamico, Biologico

Abbinamenti

Pasticceria secca, Cioccolato, Tortino di mele con zabaione, Formaggi di malga stagionati

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,375l

Regione

Trentino-Alto Adige

Stato

Italia

Gradazione alcolica  12%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Metodo produttivo

Vendemmia manuale.

Appassimento degli acini sui graticci, detti arele, dove la muffa Botrytis cinerea provoca, favorita dalle particolari condizioni microclimatiche, la dispersione dell’acqua e la concentrazione degli zuccheri.

Nella settimana Santa, da cui il vino prende il nome, avviene la spremitura, a seguito della quale si ottiene pochissimo ma pregiato mosto.

Lenta fermentazione interrotta prima che tutto lo zucchero si trasformi in alcool.

Invecchiamento dai 4 ai 10 anni.

Colore giallo ambrato.

Al naso regala un bouquet ricchissimo, con note di frutta essiccata, datteri, albicocche, pesca gialla, mango, fichi, miele, vaniglia e zafferano.

All'assaggio è dolce, fresco, elegante e persistente, con richiami alle note olfattive.

Temperatura di servizio 12-14°
Quando berlo  Da bere subito, ma assai longevo se conservato in cantina
Gino Pedrotti

Azienda a conduzione famigliare, con sede a Pietramurata, fondata nel 1912 nella Valle dei Laghi, area dal microclima mediterraneo incastonata fra le Dolomiti di Brenta, il Monte Bondone e il lago di Garda. Negli ultimi anni è stato avviato un attento programma di reimpianto dei vigneti e approfondito lo studio della biodinamica, con l'intento di raggiungere la massima salubrità e biodiversità in vigna. L'azienda si estende su 6 ettari, suddivisi in 7 vigneti ( Giovanazzi, Part, Oasi, Pinè, Isol, Campian, Belvedere ) sparsi sulle colline che circondano il lago di Cavedine: è il regno della Nosiola, uva bianca che viene affiancata in azienda da altri vitigni autoctoni, come Schiava Nera e Rebo, e alloctoni, come Cabernet Franc e Merlot.

ABBINAMENTI PERFETTI

Pasticceria secca
Cioccolato fondente
Formaggi di malga

 

 

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