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Rosso biologico pensato da Matthew Fioretti, a capo di Cerbaiona dal 2015, per esplorare le potenzialità di altri vitigni oltre al tradizionale Sangiovese. Ottenuto da uve Merlot, è un vino profumato, fresco ed elegante.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | 100% Merlot |
| Denominazione | Toscana IGT |
| Annata | 2020 |
| Filosofia produttiva | Biologico |
| Abbinamenti | Salumi, Primi con sugo di carne, Arrosti, Brasati, Formaggi saporiti |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Toscana |
| Stato | Italia |
Località
Podere Albiano, Petroio, Siena.
Terreno
Forte presenza di sedimenti di arenaria con presenza di argilla.
Altitudine
380 s.l.m.
Metodo produttivo
Diraspatura totale e molto curata. Leggerissima pigiatura. Riempimento in tino troncoconico da 25 hl di rovere di Slavonia. Macerazione a freddo per 3 giorni. Inoculazione con lieviti selezionati. Follatura manuale e rimontaggi, secondo il caso. Coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria. Svinatura a zero zuccheri.
Invecchiamento (soltanto vino fiore) in barrique nuove da 225 litri per 14 mesi, senza travasi.
Imbottigliamento con chiarificazione e leggera filtrazione.
Colore rosso rubino.
Al naso offre profumi ricchi di frutta rossa con delicati cenni speziati.
All'assaggio presenta grande freschezza ed eleganza. Sapido, minerale, dai tannini fini e setosi.
Azienda fondata nel 1977 a Nord-Est di Montalcino: un luogo eccezionale e privilegiato per vini dallo stile unico e inimitabile, espressivi e artigianali. Il terreno di galestro, con una punta di sabbia, contrassegna la zona, madre di uve con pochi pari. Nel corso dei decenni, Carbaiona è diventata un Brunello cult, immediatamente identificabile con la terra che lo produce. I tratti inimitabili e personali ne fanno un cru e definiscono il suo essere, distinguendolo da ogni altro Brunello. La tenuta, convertita alla viticoltura biologica dal 2015, produce annualmente fra le 10.000 e le 15.000 bottiglie di Brunello di Montalcino e, in relazione all'annata, fra le 3.000 e le 5.000 bottiglie di Rosso di Montalcino. Al fine di garantire qualità e selezione, l'azienda talvolta produce piccole quantità di Sangiovese IGT. La vigna è costituita da tre blocchi piantati nel 1978, 1983 e 2000, con meno di 3.600 piante per ettaro, più un ettaro e mezzo di Sangiovese aggiunto nel 2017.
