18,00 €
Bianco siciliano biodinamico, mediamente strutturato e dall'aroma fresco e fruttato, ottenuto dalla vinificazione di uve Grecanico e Inzolia. Da gustare con piatti di mare o ricette di verdure.
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Vitigno | Grecanico, Inzolia |
| Denominazione | Terre Siciliane Bianco IGP |
| Annata | 2021 |
| Filosofia produttiva | Biodinamico, Biologico |
| Abbinamenti | Antipasti di mare, Crostacei, Pesce alla griglia, Carni bianche, Formaggi freschi |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Sicilia |
| Stato | Italia |
Terreno
Terre rosse, ricche di sabbie sub-appenniniche e calcaree.
Altitudine
220-240 metri s.l.m.
Metodo produttivo
Fermentazione spontanea sulle bucce con lieviti indigeni in cemento.
Affinamento per alcuni mesi in vasche di cemento.
Colore giallo dorato.
Al naso regala intense note intense di frutta gialla matura, fiori di zagara e miele.
Al palato è fruttato, avvolgente, sapido e delicatamente minerale. Finale lungo e persistente.
L’Azienda Agricola COS è stata fondata nel 1980, da tre amici: Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti. L’acronimo dei loro cognomi (Cilia-Occhipinti-Strano) dà origine al nome dell’Azienda. Nel 1980 sono i più giovani produttori di vino d’Italia. Ricevono in affitto da Giuseppe Cilia, padre di Giambattista, la vecchia cantina di famiglia e l’attigua vigna ad alberello nella storica località di Bastonaca. Il 5 ottobre vendemmiano la prima annata che produrrà 1470 bottiglie. La COS inizia così la sua avventura che la porterà a realizzare una radicale ristrutturazione del Cerasuolo di Vittoria. L’azienda segue i principi della viticoltura biodinamica per aiutare la vigna a trovare e mantenere l’equilibrio in sintonia con la natura e per far esprimere al vino la profondità del carattere dei propri suoli. Per la vinificazione, inizia a utilizzare recipienti di terracotta, materiale che non cede alcuna caratteristica aromatica. Nel 2000 nasce così Pithos, un Cerasuolo di Vittoria fermentato ed affinato interamente in anfore. Terminati i lavori di restauro del caseggiato di Fontane, nel 2003 viene trasferita la sede. Il 2005 sarà l’anno della prima vendemmia a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, unica in Sicilia. La vendemmia 2007 nei nuovi locali, inaugura la cantina e segnerà ancora un capitolo nella storia di questa azienda. I piccoli fusti di legno, lasceranno il posto definitivamente alle 150 anfore, una delle più capienti nel suo genere. Oggi Cos è sinonimo di Cerasuolo di Vittoria ma anche di rigore e qualità. A questa azienda, all’intuizione di questi tre amici, si deve la rinascita del comprensorio di Vittoria e dei sui straordinari vini.
