80,00 €
Spumante Metodo Classico Pas Dosé da uve Bianchetta Genovese, Vermentino e Çimixà, affinato sui fondali della baia di Portofino. A testimonianza della propria storia, ogni bottiglia porta con sé incrostazioni di ostriche e piccoli crostacei. Di grande longevità, è ottimo come aperitivo e a tutto pasto, con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.
| Tipologia vino | Spumanti |
|---|---|
| Vitigno | Bianchetta Genovese, Vermentino, Çimixà (in proporzioni variabili in base all’annata) |
| Denominazione | Golfo del Tigullio Portofino DOC |
| Dosaggio | Pas Dosé |
| Annata | 2018 |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Liguria |
| Stato | Italia |
Zona di produzione
Trigoso (Sestri Levante).
Metodo produttivo
Vendemmia precoce.
Preparazione del vino base tramite criomacerazione sulle bucce per circa 60 ore in assenza di solfiti aggiunti.
Tiraggio e inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma.
Immersione delle bottiglie, rinforzate per resistere alla pressione e alla corrosione, sui fondali marini alla profondità di 60 metri circa. Affinamento in condizioni uniche a temperatura costante (15°), in assenza di luce e con i sedimenti sempre in sospensione grazie al dolce movimento delle correnti marine.
Dopo la riemersione delle bottiglie, che avviene dopo circa 36 mesi, messa in punta e sboccatura con ricolmatura, utilizzando lo stesso spumante senza alcun dosaggio di zuccheri.
Colore giallo paglierino.
Perlage sottilissimo e persistente.
Al naso regala un profumo complesso e intenso. Ampio bouquet con netti sentori di un caratteristico salmastro.
Sapore franco, asciutto, lungo e intrigante, ricco di una mineralità impreziosita da un’elegante sensazione tattile espressa da sottili tannini nobili.
La storia dei vini Bisson e della nascita dell’azienda è una narrazione fatta di passione, di amore, di innovazione e di una continua ricerca di quell’eccellenza che caratterizza tutti i vini prodotti dalla famiglia Lugano. Dalla creazione del primo spumante ligure, insignito della matricola n.1 della provincia di Genova, all’intuizione di creare uno spumante affinato in mare, il passo è piuttosto breve. Verso la fine degli anni ‘90 Piero Lugano inizia a studiare un modo per affinare il proprio spumante sui fondali del Mar Ligure. Le sfide da affrontare sono molte, sia a livello burocratico, sia a livello produttivo, a partire dalla scelta di una bottiglia che fosse in grado di reggere alla doppia pressione; e del tappo a corona, quello che in dialetto ligure viene chiamato “gretta”, ideato in una particolare lega capace di resistere ai tentativi di corrosione del mare. Il 20 maggio 2009, 11 gabbie, ognuna contenente 550 bottiglie di spumante, vengono adagiate a 60 metri di profondità al largo di Cala degli Inglesi, nel cuore dell’Area Marina Protetta di Portofino, per essere recuperato il 20 luglio 2010. Nasce così Abissi, che porta con sé la gioia per l’invenzione di un metodo di invecchiamento mai visto prima.
