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PREMI E RICONOSCIMENTI

Durello Riserva Metodo Classico "Cortenera" 2015 - Tenuta Ballast

29,00 

Di gran carattere e spiccata acidità, è uno spumante Metodo Classico ottenuto da uve Durella in purezza. Sa sostenere i secondi piatti più saporiti, anche speziati, ma si sa adattare a ogni evenienza.

 

58 disponibili

disponibilità immediata

Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Spumanti

Vitigno

100% Durella

Annata

2015

Abbinamenti

Piatti mediamente strutturati, Carne grassa alla griglia, Carne di maiale, Fiorentina

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Veneto

Stato

Italia

Gradazione alcolica  12,5%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Località

Campo del Ferrari.

Terreno

Tufi basaltici terrosi collinari di origine vulcanica.

Sistema di allevamento

Pergoletta inclinata veronese.

Metodo produttivo

Vinificazione: accurata selezione in vigna durante la raccolta delle uve in cassa, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Maturazione: bâtonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 48 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori sei mesi prima di essere commercializzato.

Dal giallo tendente al dorato.

Spuma densa e cremosa, perlage molto delicato ma deciso.

Al naso regala un bouquet ricco di frutta tropicale, ananas, pesca e banana.

Sapore diretto e sincero, speziato sul finale.

Temperatura di servizio 6-8°
Quando berlo  Può essere stappato al momento
Tenuta Ballast

La famiglia Ferrari è legata a Gambellara, tra Vicenza e Verona, sin dal '400, con coltivazioni di vite e ulivo. La cantina, tecnicamente all’avanguardia, fonda la produzione del suo vino sul Metodo Classico e cura la trasformazione delle uve in ogni suo passo, rispettando i tempi e i metodi di vinificare della tradizione. I materiali scelti per la costruzione della cantina hanno dato vita a una struttura ecosostenibile e pulita, garante della qualità dei vini prodotti. Parte del segreto dei vini Cortenera sta nel basalto, la roccia basica di cui il territorio di Gambellara è ricco. Il loro inconfondibile sapore minerale, infatti, deriva dai basalti colonnari della zona che sono una vera e propria unicità dal fronte vulcanologico.

ABBINAMENTI PERFETTI

Aperitivi
Costine di maiale alla griglia
griglia
Fiorentina

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