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Fresca e fruttata, è una splendida bollicina lombarda ottenuta da uve Pinot Bianco, Pinot Nero e Chardonnay.
| Tipologia vino | Spumanti |
|---|---|
| Vitigno | Pinot Bianco, Pinot Nero, Chardonnay |
| Dosaggio | Brut |
| Abbinamenti | Antipasti salsati e cremosi, Fritture di pesci e verdure con salsa, Vitello tonnato, Primi piatti con salsa acida, come pomodoro o agrumi, Primi al pesce di lago |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Lombardia |
| Stato | Italia |
Metodo produttivo
Vendemmia manuale in cassette di massimo 18 kg.
Vinificazione in bianco entro 2-3 ore dalla raccolta in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo della seconda frazione di tutti i nostri vigneti.
Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10° per evitare la fermentazione malolattica.
Una volta aggiunto lo sciroppo di tiraggio, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Affinamento in bottiglia per 18 mesi.
Colore rosa tenue, sfumato, cipria.
Effervescenza vivace e continua.
Naso fresco, dalla grande espressività fruttata, melagrana, ciliegia appena colta, arancia sanguinella, fiori di pesco; miscela le note di frutti che sono al contempo aciduli e dolci; chiude con rosa, talco ed essenze legnose.
L’impatto al palato è piuttosto avvolgente, delicata la velatura asciutta, legata alla presenza dell’uva a bacca nera in macerazione; ritorna prepotente l’espressività succosa e agrumata. Chiusura di buona lunghezza, cremosa, con ricordi dolci e confettati.
Il mestiere di produrre ottimo vino è qualcosa che la famiglia Biatta si tramanda di generazione in generazione. È nel 1985 che Giovanni Biatta, il capostipite produttore di Le Marchesine, acquistò i primi tre ettari nella zona del Franciacorta. L'azienda è oggi una delle realtà più prestigiose e in pieno sviluppo della fortunata zona lombarda. Dai tre ettari iniziali, l’azienda si è estesa fino a raggiungere i 47 ettari di vigneto, iscritti agli albi delle DOC e DOCG. Pur essendo in perfetta linea con le caratteristiche produttive dettate dal consorzio del Franciacorta, l’azienda Le Marchesine si è sin dall’inizio distinta per il suo tipo di coltivazione innovativo, a cominciare dall’abbandono del sistema a pergola, ormai sorpassato, compiuto subito dopo l’acquisto delle vigne da parte di Giovanni, e la conseguente importazione delle avanzate tecniche d’oltralpe. La forza dell’azienda risiede in diversi fattori: oltre a una accurata selezione delle migliori barbatelle da impiantare e all’utilizzo degli stessi ceppi di Pinot Noir e Chardonnay usati in Francia, la filosofia de Le Marchesine è incentrata anche sull’innovazione tecnologica. Dal Brut al Rosé, dal Satèn ai Millesimati, dal Blanc de Blancs al Blanc de Noir, i vini prodotti dalla cantina di Passirano spiccano per qualità ed eleganza.
