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vino del bosco
PREMI E RICONOSCIMENTI

Provincia di Pavia IGT "Vino del Bosco" 2021 - Cabanon

24,90 

Rosso corposo fragrante e molto vellutato che prende vita da un particolare uvaggio di vitigni autoctoni e molto antichi. L’uva viene pigiata a vendemmia inoltrata e con un grado zuccherino molto elevato, che conferirà anche al vino, ormai affinato, una particolare morbidezza, che unita al bouquet intenso e avvolgente, lo renderà unico e piacevolissimo.

36 disponibili

disponibilità immediata

Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Rosso

Denominazione

Provincia di Pavia IGT

Vitigno

Uva Rara, Uva della Cascina, Croatina

Annata

2021

Filosofia produttiva

Biologico

Abbinamenti

Dessert, Formaggi invecchiati e saporiti

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Lombardia

Stato

Italia

Gradazione alcolica  13,5%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Terroir

Argilloso-calcareo, ben esposto e drenato.

Vigneto

Vigna Crocefisso, Vigna Belvedere.

Vinificazione

Uve raccolte a maturazione molto avanzata e autunno inoltrato, anche con presenza di lieve appassimento.

Fermentazione alcolica, lenta e moderata per via dell’ elevata concentrazione zuccherina delle uve di origine, si protrae sino agli inizi dell’inverno; si arresterà, spontaneamente, una volta raggiunto l’equilibrio tra l’alcolicità e il consistente residuo zuccherino che rimarrà come peculiarità di questo molto particolare vino.

Imbottigliato dopo un affinamento solo in acciaio di circa 12-18 mesi dalla raccolta.

Colore intenso fra il rubino e il porpora.

Al naso si presenta molto fruttato, con sentori autunnali che ricordano le fragranze del bosco, presenta sfumature lievemente speziate, di nocino, vaniglia, marasca e piccoli frutti.

In bocca è corposo, vellutato e dotato di un persistente retro-gusto.

Temperatura di servizio 16-18°
Quando berlo  Puoi berlo subito
Cabanon

Entità agricola in cui la presenza degli animali da fattoria diventa un elemento essenziale per poter mettere in pratica efficacemente le migliori tecniche agronomiche e non per ultimo, per poter preservare e incentivare l'ecosistema. Da alcuni anni la superficie aziendale presenta la coltivazione di alcune pregiate piante officinali, fra cui la lavanda, l’Issopo e la Rosa damascena. La presenza di differenti fioriture, con bordure, boschi limitrofi e, quindi, notevoli diversificazioni botaniche, aiuta e sostiene una sana agricoltura biologica. Cabanon produce vini e distillati nel più assoluto rispetto della natura e della salute dei consumatori, esaltando vitigni innovativi e del tutto estranei al classico territorio dell'Oltrepò Pavese, come Cabernet, Sauvignon Blanc e Syrah.

ABBINAMENTI PERFETTI

Formaggi saporiti
Dessert
Meditazione

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