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Grande rosso nato dal delicato uvaggio di tre antichi vitigni della tradizione oltre padana: Barbera, Uva Rara e Croatina. E’ un vino di gran corpo e struttura, potente e di nervo, ma anche suadente ed elegante, dal colore intenso e dal profumo avvolgente e di carattere, in cui si fondono la tipicità delle uve di origine con il saggio affinamento. Potente e generoso, scalda i cuori come le più belle leggende dei più nobili eroi!
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Denominazione | Provincia di Pavia IGT |
| Vitigno | Barbera, Croatina, Uva Rara |
| Filosofia produttiva | Biologico |
| Abbinamenti | Primi piatti saporiti, Carni, Selvaggina, Formaggi stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Lombardia |
| Stato | Italia |
Terroir
Argilloso-calcareo, mediamente scheletrico, ventilato e ben drenato.
Vigneto
Vigna Crocefisso, Belvedere, Alto Poggio.
Vinificazione
Uve raccolte a maturazione molto avanzata.
Fermentazione alcolica in acciaio e successivo passaggio in legno grande per malolattica.
Il complessivo affinamento in legni grandi e barrique avviene con un minimo di trentasei/quarantotto mesi.
Color rosso rubino-violaceo.
Al naso offre aromi speziati e fruttati, con sentori di ribes, visciole, prugna, pepe e note vanigliate.
Al palato è potente, molto strutturato e dotato di un'elegantissima corposità, che esprime la propria austerità con un caratteristico alone di avvolgente e morbido equilibrio. Importante complessità gusto-olfattiva derivante dalle uve di origine e dal calibrato affinamento.
Entità agricola in cui la presenza degli animali da fattoria diventa un elemento essenziale per poter mettere in pratica efficacemente le migliori tecniche agronomiche e non per ultimo, per poter preservare e incentivare l'ecosistema. Da alcuni anni la superficie aziendale presenta la coltivazione di alcune pregiate piante officinali, fra cui la lavanda, l’Issopo e la Rosa damascena. La presenza di differenti fioriture, con bordure, boschi limitrofi e, quindi, notevoli diversificazioni botaniche, aiuta e sostiene una sana agricoltura biologica. Cabanon produce vini e distillati nel più assoluto rispetto della natura e della salute dei consumatori, esaltando vitigni innovativi e del tutto estranei al classico territorio dell'Oltrepò Pavese, come Cabernet, Sauvignon Blanc e Syrah.
