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Elegante bianco piemontese, vinificato rigorosamente in acciaio, che ben rappresenta le caratteristiche varietali del celebre vitigno autoctono tortonese.
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Vitigno | 100% Timorasso |
| Denominazione | Colli Tortonesi DOC |
| Annata | 2021 |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Piemonte |
| Stato | Italia |
Metodo produttivo
Pressatura soffice con pressa pneumatica.
Separazione del mosto dalle parti grossolane a mezzo di una decantazione statica a basse temperature.
Vinificazione previo ripristino della temperatura idonea e dell’inoculo con lieviti selezionati. La fermentazione procede sino all’esaurimento degli zuccheri.
Successivamente alla fermentazione alcolica viene effettuato il travaso avendo cura di lasciare la maggior parte delle fecce fini sospese nella massa che andrà in affinamento.
Fermentazione malolattica completa.
Affinamento in acciaio inossidabile per circa 12 mesi e in bottiglia per un altro anno.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso regala note floreali e lievemente agrumate.
Al palato si presenta ben strutturato, minerale e fresco.
Il Tortonese, situato nel Piemonte sud-orientale, in passato era ricordato soprattutto per i vini provenienti da vitigni a bacca rossa, ma grazie in particolare alla genialità visionaria di Walter Massa, questa zona si è riscoperta essere anche terra da bianchi; proprio a Massa si deve la riscoperta del Timorasso, antica varietà autoctona. Grazie ai suoi insegnamenti, l’intera denominazione ne ha tratto beneficio, assistendo anche alla nascita di nuove realtà produttive, che sulla scia del maestro regalano oggi lustro e prestigio all’intera area dei Colli Tortonesi. Attualmente, gli ettari vitati su cui l’azienda vitivinicola può contare sono circa 27, e tra i filari, oltre al Timorasso, sono allevate anche piante di Barbera, Freisa, Croatina e Moscato.
