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Splendida interpretazione del Sauvignon Blanc: un bianco biologico francese di grande armonia ed eleganza aromatica.
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Vitigno | 100% Sauvignon Blanc |
| Denominazione | Pouilly-Fumé AOC |
| Annata | 2020 |
| Filosofia produttiva | Biodinamico |
| Abbinamenti | Pesce, Pollame, Carni bianche, Formaggi di capra e pecora |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Valle della Loira |
| Stato | Francia |
Terreno
Marna kimmeridgiana (argilla bianca, conchiglie e ostriche fossilizzate).
Esposizione
Sud/Sud-est.
Età delle viti
60-80 anni.
Metodo produttivo
Vendemmi manuale.
Pressatura soffice.
Viene conservato solo il primo succo, dopo una decantazione a freddo.
Fermentazione in botti di rovere da 600 litri (demi-muid), di cui un terzo nuove, sulle fecce fini che vengono regolarmente agitate. La svinatura avviene 1 anno dopo la vendemmia.
Assemblaggio e affinamento sulle fecce fini, in vasca di acciaio inox, per oltre 18 mesi.
Precipitazione tartarica a freddo.
Color giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso regala note di frutti maturi (pesca, limone, mela, lime), ananas, caprifoglio, gelsomino, timo, tè, legno e spezie.
Al palato si presenta concentrato, bilanciato e verticale, con delicati tocchi agrumati e amarognoli. Finale fresco, speziato e di buona persistenza.
Azienda a conduzione familiare fondata a Pouilly-Sur-Loire nel 1975. La proprietà si trova nella Valle della Loira, al centro della Francia, in una delle aree storicamente più vocate alla viticoltura e conosciuta in tutto il mondo come la patria dei grandi bianchi a base di Sauvignon Blanc. La superficie vitata si estende su una superficie di quasi 25 ettari, suddivisi in varie parcelle, in un territorio dal microclima particolarmente favorevole, grazie alla vicinanza del fiume che mitiga gli sbalzi termici. L'allevamento delle viti, impostato secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e biologica su terreni calcarei, garantisce la crescita di uve sane e prive di contaminanti in un contesto naturale che esalta la biodiversità.
