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Rosso di Borgogna ottenuto da uve 100% Pinot Noir coltivate secondo i dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica. Affinato per 18 mesi in botti di rovere, è un vino croccante e minerale, dal bouquet originale e complesso.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | 100% Pinot Noir |
| Denominazione | Marsannay AOC |
| Annata | 2020 |
| Filosofia produttiva | Biodinamico, Biologico |
| Abbinamenti | Carne bianca in umido, Carne rossa in umido, Formaggi stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Borgogna |
| Stato | Francia |
Terreno
Terreno povero e ghiaioso, leggermente rossastro, ricco di ferro.
Altitudine/Esposizione
270 metri s.l.m./Est/Sud-est.
Età delle vigne
Media di 30-50 anni.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Fermentazione alcolica a grappolo intero con lieviti indigeni.
Maturazione per 18 mesi in botti di rovere.
Colore rosso rubino scarico.
Al naso regala un bouquet complesso, con note di frutti rossi selvatici, violetta, rabarbaro, mentolo, spezie, terra e legno.
Al palato si presenta autentico, fresco e minerale. Tannini fini e vellutati.
È grazie a viticoltori come Sylvain Pataille, che mettono la loro passione e il loro talento al servizio dei grandi terroir di Marsannay, che questa giovane denominazione ha conquistato il suo posto nel cuore dei grandi vini della Côte de Nuits, in Borgogna, a pochi km da Digione. Fondata nel 1999, l'azienda conta oggi circa 25 ettari vitati, coltivati nel pieno rispetto dei dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica. Una grande porzione della tenuta è piantata ad Aligoté, per accompagnare i classici Chardonnay e Pinot Nero. La vinificazione avviene rigorosamente con fermentazioni spontanee e senza aggiunta di anidride solforosa, cui seguono lunghe maturazioni in legno. Incredibilmente equilibrati, i vini di Sylvain sono esempi straordinari di ciò che l'agricoltura di alto livello, abbinata a una delle menti enologiche più brillanti, può produrre.
