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Dalle pendici dell'Etna un bianco biologico straordinario, fresco ed equilibrato.
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Vitigno | 100% Carricante |
| Denominazione | Etna Bianco Superiore DOC |
| Annata | 2017 |
| Filosofia produttiva | Biologico |
| Abbinamenti | Antipasti di pesce affumicato, Legumi, Carni bianche, Secondi di pesce |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Sicilia |
| Stato | Italia |
Coltivazione del vigneto
A Caselle, nel comune di Milo (Etna Est), a 750 mt di altitudine, con sistema ad alberello con tutore in castagno.
Vinificazione
Pressatura diretta delle uve intere con decantazione statica e naturale del mosto per circa 30 ore.
Aggiunta di lieviti autoctoni (Pied de cuve).
Fermentazione alcolica per 13-15 giorni in botte di legno da 2000 litri.
Affinamento in botte di legno da 2500 litri per 12 mesi.
Filtrazione solo durante imbottigliamento.
Colore giallo paglierino-dorato intenso e luminoso.
Al naso offre un bouquet complesso e intenso, con note di mele cotogne, arance e fiori di campo, e sentori di erbe mediterranee, pane tostato e mandorle.
In bocca è fresco e sapido, complesso ed equilibrato.
Progetto vitivinicolo di Salvo Foti, è un’affermata realtà artigianale che affonda le sue radici nel territorio storico dell’Etna. Il consorzio, composto dalla famiglia Foti e da altri numerosi collaboratori autoctoni Etnei, opera su tre diversi versanti del Vulcano sfruttando a pieno tutte le diverse condizioni climatiche della zona e i suoi favorevoli e peculiari terreni vulcanici. Le vigne sono coltivate seguendo le tradizioni etnee, ponendo al primo posto il rispetto dell’ambiente e degli uomini che vivono la terra. Il sistema di allevamento con cui sono coltivate le vigne è l’alberello etneo. Le uve vengono coccolate con il massimo del rispetto e della delicatezza, intervenendo unicamente in vigne con basse dosi di rame e zolfo e svolgendo tutte le procedure di vinificazione all’interno dei tipici palmenti dell’Etna.
