33,00 €
| Tipologia vino | Spumanti |
|---|---|
| Vitigno | 100% Garganega |
| Abbinamenti | Piatti mediamente strutturati, Carne grassa alla griglia, Carne di maiale, Fiorentina |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Veneto |
| Stato | Italia |
Località
Campo del Prete.
Terreno
Tufi basaltici terrosi collinari di origine vulcanica.
Sistema di allevamento
Pergoletta inclinata veronese.
Metodo produttivo
Vinificazione: accurata selezione in vigna durante la raccolta delle uve in cassa, soffice e progressiva pressatura dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Maturazione: bâtonnage fino alla preparazione della base nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente il vino sosta in catasta per minimo 40 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. A seguire viene degorgiato e affinato per ulteriori 6 mesi prima di essere commercializzato.
Colore tendente al giallo.
Spuma soffice e abbondante, perlage estremamente fine, sottile e persistente.
Al naso regala un bouquet variegato con note di frutta esotica, miele e castagne.
All'assaggio è complesso e intrigante, con note speziate e terziarie.
La famiglia Ferrari è legata a Gambellara, tra Vicenza e Verona, sin dal '400, con coltivazioni di vite e ulivo. La cantina, tecnicamente all’avanguardia, fonda la produzione del suo vino sul Metodo Classico e cura la trasformazione delle uve in ogni suo passo, rispettando i tempi e i metodi di vinificare della tradizione. I materiali scelti per la costruzione della cantina hanno dato vita a una struttura ecosostenibile e pulita, garante della qualità dei vini prodotti. Parte del segreto dei vini Cortenera sta nel basalto, la roccia basica di cui il territorio di Gambellara è ricco. Il loro inconfondibile sapore minerale, infatti, deriva dai basalti colonnari della zona che sono una vera e propria unicità dal fronte vulcanologico.
