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Classico rosso di Borgogna ottenuto dall'assemblaggio di uve Pinot Noir provenienti da varie parcelle. Maturato per circa 2 anni in botti di rovere, rappresenta un'interpretazione semplice, ma di grande eleganza, del terroir di Marsannay.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | 100% Pinot Noir |
| Denominazione | Bourgogne AOC |
| Annata | 2017 |
| Filosofia produttiva | Biodinamico, Biologico |
| Abbinamenti | Primi con sugo di carne, Carni bianche |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Borgogna |
| Stato | Francia |
Terreno
Suoli calcerei-argillosi.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Fermentazione alcolica a grappolo intero con lieviti indigeni. Lunga macerazione sulle bucce.
Maturazione per circa 2 anni in botti di rovere.
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Al naso regala note di lamponi maturi, cuoio, sottobosco e ciliegie.
Al palato si presenta elegante, fresco, morbido e vellutato. Tannini fini.
È grazie a viticoltori come Sylvain Pataille, che mettono la loro passione e il loro talento al servizio dei grandi terroir di Marsannay, che questa giovane denominazione ha conquistato il suo posto nel cuore dei grandi vini della Côte de Nuits, in Borgogna, a pochi km da Digione. Fondata nel 1999, l'azienda conta oggi circa 25 ettari vitati, coltivati nel pieno rispetto dei dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica. Una grande porzione della tenuta è piantata ad Aligoté, per accompagnare i classici Chardonnay e Pinot Nero. La vinificazione avviene rigorosamente con fermentazioni spontanee e senza aggiunta di anidride solforosa, cui seguono lunghe maturazioni in legno. Incredibilmente equilibrati, i vini di Sylvain sono esempi straordinari di ciò che l'agricoltura di alto livello, abbinata a una delle menti enologiche più brillanti, può produrre.
