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bardolino cavalchina
PREMI E RICONOSCIMENTI

Bardolino DOC 2023 - Cavalchina

8,50 

Rosso veneto giovane, leggero e profumato, che rappresenta un'interpretazione fresca ed elegante della grande tradizione dei rossi di Bardolino.

Esaurito

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Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Rosso

Vitigno

Corvina, Rondinella

Denominazione

Bardolino DOC

Annata

2023

Abbinamenti

Primi piatti, Carni bianche, Baccalà

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Veneto

Stato

Italia

Gradazione alcolica
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Terreno

Suolo morenico calcareo-argilloso con presenza di ghiaia.

Altitudine/Esposizione

100-120 s.l.m./Sud.

Sistema di allevamento

Guyot.

Metodo produttivo

L’uva raccolta viene immediatamente diraspata e pigiata. Il profilo delle temperature di fermentazione prevede un picco a 25-28° per poi diminuire a 18-20°. La macerazione viene prolungata quanto possibile. Nel corso della fermentazione alcolica ha luogo anche la fermentazione malolattica.

Affinamento in acciaio a contatto coi propri lieviti, regolarmente riportati in sospensione.

Colore rosso rubino delicato.

Al naso offre note intense di ciliegia, marasca, frutti di bosco e sfumature di rose rosse.

All’assaggio evolve in note speziate intense di pepe dalla eccezionale persistenza. La chiusura è sapida e di vivace freschezza.

Temperatura di servizio 14-16°
Quando berlo  Può essere stappato al momento
Cavalchina

Azienda nata agli inizi del secolo scorso con l'acquisizione dei primi vigneti. La cantina fu costruita successivamente e in parte fu destinata a distilleria di vinaccia, impianto che rimase in attività fino al 1967. Il fatto storico più importante legato all'azienda nell'ambito vitivinicolo è stata l'invenzione del Custoza, nel senso che la Cavalchina nel 1962 fu la prima a chiamare Custoza il vino bianco della zona, ottenuto dai vitigni di Fernanda, Trebbiano e Garganega e a portare questo vino fine ed elegante ad affermarsi nel mercato.

ABBINAMENTI PERFETTI

Pasta fresca al ragù
Pasta fresca al ragù
Carni bianche arrostite
Baccala
Baccalà

 

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