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Rosso veneto giovane, leggero e profumato, è un'interpretazione fresca ed elegante della grande tradizione dei rossi di Bardolino.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | Corvina, Rondinella |
| Denominazione | Bardolino DOC |
| Annata | 2022 |
| Abbinamenti | Primi piatti, Carni bianche, Baccalà |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Veneto |
| Stato | Italia |
Vigneti
I vigneti sono collocati tra i 100 e i 120 metri sul livello del mare con esposizione a sud. Allevamento Guyot. Terreno morenico calcareo, argilloso con presenza di ghiaia.
Vendemmia
L’epoca di maturazione fenolica delle uve che compongono il Bardolino è molto tardiva e quindi è necessario un andamento climatico particolarmente favorevole per far sì che questo vino esprima il suo pieno carattere.
Vinificazione
L’uva raccolta viene immediatamente diraspata e pigiata. Il profilo delle temperature di fermentazione prevede un picco a 25/28° per poi diminuire a 18/20°. La macerazione viene prolungata quanto possibile. Nel corso della fermentazione alcolica ha luogo anche la fermentazione malolattica. Il Bardolino viene poi conservato in acciaio a contatto coi propri lieviti, regolarmente riportati in sospensione, fino al mese di marzo quando viene imbottigliato.
Colore rosso rubino delicato.
Al naso offre note intense di ciliegia, marasca, frutti di bosco e sfumature di rose rosse.
All’assaggio evolve in note speziate intense di pepe dalla eccezionale persistenza. La chiusura è sapida e di vivace freschezza.
Azienda nata agli inizi del secolo scorso con l'acquisizione dei primi vigneti. La cantina fu costruita successivamente e in parte fu destinata a distilleria di vinaccia, impianto che rimase in attività fino al 1967. Il fatto storico più importante legato all'azienda nell'ambito vitivinicolo è stata l'invenzione del Custoza, nel senso che la Cavalchina nel 1962 fu la prima a chiamare Custoza il vino bianco della zona, ottenuto dai vitigni di Fernanda, Trebbiano e Garganega e a portare questo vino fine ed elegante ad affermarsi nel mercato.
