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Distillato messicano ottenuto dalla distillazione artigianale del Cenizo selvatico.
Zona produttiva
Durango.
Materia prima
100% Cenizo selvatico (Agave Durangensis).
Metodo produttivo
Macinazione meccanica dell'agave.
Cottura dell'agave per 4 giorni, in una fossa scavata nel terreno, attraverso un fuoco alimentato da foglie e legni resinosi non completamente secchi.
Fermentazione con lievito naturale in vasche di legno di pino scoperte per una settimana.
Dopo la fermentazione, il mezcal viene distillato due volte: prima in un alambicco di rame e acciaio da 700 litri, poi in alambicco di rame più piccolo.
Note di degustazione
Limpido e trasparente alla vista.
Al naso offre profumi intensi e leggermente pungenti, con note di frutta esotica.
Al palato emerge un sentore piacevolmente affumicato, con note erbacee e fruttate. Finale persistente.
| Tipologia distillato | Mezcal |
|---|---|
| Gradazione | 41% |
| Temperatura di servizio | 16° |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,7l |
| Regione | Durango |
| Stato | Messico |
