Canalicchio di Sopra è il racconto di un’azienda che ha percorso la storia della viticoltura montalcinese negli ultimi 50 anni, la sua crescita e la sua affermazione mondiale: la prima bottiglia di Brunello di Montalcino “Canalicchio di Sopra” viene prodotta nel 1966. Nel 1967 Canalicchio di Sopra è uno dei 12 marchi fondatori del Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. L'azienda possiede oggi 60 ettari di terreno nel versante nord-est della collina di Montalcino, di cui 19 coltivati a vigneto, all’interno di un contesto ricco di biodiversità, bellezza paesaggistica e patrimonio Unesco dal 2004. La cantina, totalmente rinnovata tra il 2014 e il 2018, è l’esempio di come tradizione e innovazione possano convivere e interagire per valorizzare l'eleganza unica del Sangiovese. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano, acino per acino. La fermentazione in tini di acciaio viene seguita costantemente, con controlli della temperatura e rimontaggi giornalieri, al fine di estrarre dalle bucce tutta la personalità dell'uva. Cuore mistico della produzione è la sala di affinamento, dove grandi botti di rovere di Slavonia accolgono i vini nel periodo più importante del loro percorso, gli anni dell’elevazione e dell’evoluzione.
Visualizzazione di 2 risultati
