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collecivetta
PREMI E RICONOSCIMENTI

Abruzzo Pecorino DOP "Collecivetta" 2022 - Cantina Pasetti

14,00 

Espressione autentica della tradizione abruzzese, è un bianco fresco dalle spiccate note agrumate ottenuto da uve Pecorino in purezza, provenienti del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

37 disponibili

disponibilità immediata

Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Bianco

Vitigno

100% Pecorino

Denominazione

Pecorino d'Abruzzo DOP

Annata

2022

Abbinamenti

Salumi, Crudi di pesce, Risotti, Gnocchi alla parigina, Carni bianche, Formaggi di media stagionatura

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Abruzzo

Stato

Italia

Gradazione alcolica  13,5%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Zona di produzione

I vigneti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 metri s.l.m. e nel comune di Capestrano a 450 metri s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Metodo produttivo

Pressatura soffice.

Decantazione statica e fermentazione a freddo.

Sfecciatura molto grossolana, in modo da lasciare il vino ad affinare sulle fecce fini.

Stabilizzazione per decantazione a freddo.

Affinamento in acciaio sulle fecce fini.

Colore giallo paglierino brillante.

Al naso regala sentori di fiori gialli appassiti, pompelmo, frutta secca e crosta di pane.

In bocca la vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza.

Temperatura di servizio 8-10°
Quando berlo  Puoi berlo subito o conservarlo in cantina
Cantina Pasetti

La storia aziendale, lunga 5 generazioni, inizia in epoca Borbonica e arriva fino ai giorni nostri. Il punto di svolta per l’azienda arriva negli anni Sessanta, con l’inizio della vinificazione in proprio: il risultato è estremamente positivo e l’azienda riesce a farsi un nome facendo crescere fatturato e clientela. Negli anni Ottanta sarà poi Mimmo Pasetti, ormai avviato agli studi di enologia, a dare all’azienda la spinta per osare e imbottigliare il suo Montepulciano. Nasce così il Testarossa, il simbolo della cantina e della famiglia, che da 5 generazioni porta avanti il lavoro della viticoltura con la stessa passione e determinazione. Il terreno di Pescosansonesco, argilloso-calcareo e ricco di scheletro, è perfetto per la coltivazione del Montepulciano d’Abruzzo; inoltre, le importanti escursioni termiche tra giorno e notte di questo luogo a 550 metri sul livello del mare fanno sì che il vino abbia un profilo sensoriale dotato di straordinaria eleganza e qualità. Inizia quindi il processo di riconversione dalla zona costiera a quella pedemontana, che continuerà con l’acquisizione di altri terreni a Capestrano, Castiglione a Casauria e Ofena.

ABBINAMENTI PERFETTI

Carpaccio di spada
Gnocchi alla parigina
Formaggi mediamente stagionati
Formaggi mediamente stagionati

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