Il Domaine de la Taille aux Loups è una rinomata azienda vinicola situata nella regione della Loira, in Francia. Fondata nei primi anni '90 da Jacky Blot, un ex broker di vini, l'azienda ha rapidamente acquisito prestigio grazie alla sua dedizione alla qualità e all'innovazione. Blot ha iniziato acquisendo otto ettari di vecchie vigne a Montlouis, riconoscendo il potenziale del terroir locale. La filosofia produttiva del Domaine si concentra sulla valorizzazione del vitigno Chenin Blanc attraverso vini secchi, provenienti da singoli vigneti, che esprimono con precisione le caratteristiche del territorio. Il terroir della zona è caratterizzato da suoli ghiaiosi e alluvionali, ideali per la coltivazione dello Chenin Blanc. Le tecniche produttive adottate includono la selezione massale dalle vecchie vigne, la vendemmia manuale e l'uso di lieviti indigeni durante la fermentazione. L'affinamento avviene in botti di rovere, conferendo ai vini complessità e longevità. Oggi, il Domaine de la Taille aux Loups è considerato uno dei principali produttori della Touraine, grazie all'impegno costante nella produzione di vini che riflettono fedelmente il loro terroir.
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