160,00 €
Rosso di straordinaria intensità, potenza ed eleganza, ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina sottoposte a un appassimento rigoroso. L'annata 2008 si caratterizza per una maggiore freschezza ed equilibrio rispetto alla precedente, con profumi raffinati di frutti neri maturi, ciliegie sotto spirito, spezie scure ed eleganti note balsamiche, sostenuti da tannini setosi e perfettamente integrati. Un vino di grande longevità, capace di evolvere armoniosamente per decenni, regalando complessità ed emozioni sempre nuove.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | 70% Corvina e Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina |
| Denominazione | Valpolicella Superiore DOC |
| Annata | 2008 |
| Abbinamenti | Risotto al radicchio, Filetto di manzo, Agnello al forno, Brasato, Cervo in salmì, Lepre al civet, Formaggi stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Veneto |
| Stato | Italia |
Terreno
Suolo di origine alluvionale (70% ghiaia, 15% limo, 15% argilla).
Età delle vigne
Fino a 10 anni.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Appassimento delle uve per circa 6 settimane con l'ausilio di ventilatori.
Fermentazione in vasche di acciaio, sottovuoto, a temperatura controllata. Follature automatiche per circa 15 giorni. Macerazione finale di 2 giorni.
Affinamento per circa 3 anni in barrique nuove di rovere francese e americano.
Colore violaceo, quasi opaco.
Al naso regala un bouquet profondo e di straordinaria complessità, con note di frutti di bosco, ciliegie nere sotto spirito, erbe balsamiche e liquirizia.
Al palato è profondo e sontuoso. Tannini potenti e ben equilibrati. Finale lungo.
Fondata da Romano Dal Forno negli anni ’80 a Cellore d’Illasi, nel cuore della Valpolicella orientale, la cantina rappresenta oggi una delle massime espressioni dell’eccellenza enologica italiana. Il sogno di Romano nasce dall’incontro con Giuseppe Quintarelli, che lo ispirò a perseguire una filosofia produttiva radicale, fondata su qualità assoluta, innovazione e rispetto del territorio. I vigneti, distribuiti tra Illasi e Montecchia di Crosara, si estendono su terreni basaltici e calcarei, ricchi di scheletro, che conferiscono ai vini potenza, eleganza e mineralità. Il microclima è caratterizzato da estati calde e ventilate, con forti escursioni termiche, condizioni ideali per ottenere uve sane e ricche di aromi complessi. Dal Forno ha rivoluzionato la produzione di Amarone e Valpolicella introducendo rese bassissime, vendemmie manuali estremamente selettive e un appassimento naturale delle uve in locali a temperatura e umidità controllata. La fermentazione avviene in acciaio, mentre l’affinamento prevede barrique nuove per periodi che possono superare i 36 mesi, seguiti da un ulteriore riposo in bottiglia. La filosofia di Romano Dal Forno è chiara: pochissimi vini, nessun compromesso. Ogni bottiglia nasce per raccontare la ricchezza del terroir veronese e offrire esperienze sensoriali uniche, fondendo tradizione, rigore e innovazione.
