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Vino di grande stoffa dal gusto pieno, corposo e vellutato. Prodotto, solo nelle annate eccellenti, con il 100% delle uve Croatina selezionate con almeno 220 g/l di zuccheri e raccolte a maturazione avanzata, compone la morbidezza e la fragranza della gioventù con l’austerità dell’invecchiamento, dando vita a un bouquet incomparabile.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | 100% Croatina |
| Denominazione | Provincia di Pavia IGT |
| Annata | 2018 |
| Abbinamenti | Pasta al ragù, Arrosto di carne, Formaggi stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Lombardia |
| Stato | Italia |
Vigneto di provenienza
Vigna del Crocefisso e Vigna Montalfeo.
Terreno
Suolo argilloso-calcareo ben drenato.
Sistema di allevamento
Guyot semplice e cordone speronato.
Metodo produttivo
Raccolta delle uve ben mature e zuccherine.
Fermentazione alcolica e malolattica in botti di piccola capacità.
Affinamento per 24-36 mesi in legni di diversa provenienza e tostatura.
Colore rosso carminio granato.
Al naso regala note di frutta rossa selvatica, con spiccati sentori di mora.
Al palato si presenta caldo, avvolgente, equilibrato e strutturato.
Entità agricola in cui la presenza degli animali da fattoria diventa un elemento essenziale per poter mettere in pratica efficacemente le migliori tecniche agronomiche e non per ultimo, per poter preservare e incentivare l'ecosistema. Da alcuni anni la superficie aziendale presenta la coltivazione di alcune pregiate piante officinali, fra cui la lavanda, l’Issopo e la Rosa damascena. La presenza di differenti fioriture, con bordure, boschi limitrofi e, quindi, notevoli diversificazioni botaniche, aiuta e sostiene una sana agricoltura biologica. Cabanon produce vini e distillati nel più assoluto rispetto della natura e della salute dei consumatori, esaltando vitigni innovativi e del tutto estranei al classico territorio dell'Oltrepò Pavese, come Cabernet, Sauvignon Blanc e Syrah.
