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bing chianti riserva
PREMI E RICONOSCIMENTI

Chianti Colli Fiorentini DOCG Riserva 2016 - Ugo Bing/Fattoria di Fiano

29,00 

Rosso toscano ottenuto, solo nelle migliori annate, dal sapiente assemblaggio di uve Sangiovese, Merlot e Syrah. L'affinamento, svolto sia in cemento sia in legno, regala un vino morbido e fruttato da gustare idealmente con selvaggina di piuma e carni stufate.

4 disponibili

disponibilità immediata

Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Rosso

Vitigno

Sangiovese, Merlot, Syrah

Denominazione

Chianti Colli Fiorentini DOCG

Annata

2016

Abbinamenti

Faraona ripiena, Piccione al tegame, Cinghiale in buglione

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Toscana

Stato

Italia

Gradazione alcolica  13,5%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Terreno

Suolo argilloso e di medio impasto, ricco di ciottolami alluvionali.

Altimetria/Esposizione

220-330 metri s.l.m./Sud-est/Nord-ovest.

Sistema di allevamento

Cordone speronato basso (50 cm da terra).

Metodo produttivo

Vendemmia manuale.

Vinificazione tradizionale con rimontaggi e délestage per 7-9 giorni.

Maturazione per il 30% in tini di cemento e il 70% in barrique di 2° e 3° passaggio e in botti da 27 hl.

Affinamento in bottiglia per 8 mesi.

Colore rubino scuro.

Al naso regala un tipico profumo chiantigiano con note di sambuco, camomilla, scorza d'agrumi, frutta matura (prugna, mora, ciliegia nera) e legno.

Al palato si presenta austero, di media struttura, caldo e avvolgente. Tannini morbidi e succosi. Finale secco e molto persistente.

Temperatura di servizio 16-18°
Quando berlo  Vino dal notevole potenziale evolutivo
Ugo Bing/Fattoria di Fiano

La Fattoria di Fiano si trova sul crinale che divide la Val D’Elsa dalla Val di Pesa e si estende per 80 ettari sui colli del Chianti Fiorentino. E’ sulla lista degli operatori storici dal 1164 ed è diretta da oltre 30 anni Ugo Bing, agricoltore altamente specializzato in viticoltura e vinificazione. Da sempre interessato all’evoluzione della viticoltura e della vinificazione, unisce novità e tradizione per ottenere vini di qualità superiore. La cura maniacale dei materiali e dei processi, con la mente sempre rivolta al terroir “ideale”, è alla base della continua ricerca di un'identità riconoscibile e della massima qualità dei prodotti finali. I terreni sono esposti a ventaglio da est a ovest, per oltre 65 ettari, e orientati a sud in corrispondenza del vigneto Poggio ai Monti, situato a 330 metri di altitudine. Altri 14 ettari di vigneto si trovano a Novoli, circa 1 km più a nord-est, nella valle del Vergignolo. Le formazioni che hanno originato i substrati sono riconducibili a tre tipologie litologiche: il “tufo”, il “mattaione” e ciottolami misti a sabbie grossolane. Nei pressi di Novoli i terreni sono di substrato argilloso, franco-argilloso, mentre i 65 ettari del Fiano sono di medio impasto, tendenti all'argilloso e accompagnati dalla presenza di scheletro, sotto forma di ciottolami. Negli ultimi impianti dei vigneti ad alta densità, Bing ha dato il posto d’onore ai nativi della zona del Chianti, come il Sangiovese, il Canaiolo e il Colorino. Tra gli altri vini prodotti ricordiamo il Fianesco IGT e il Rosa del Fiano IGT.

ABBINAMENTI PERFETTI

Fagiano arrosto
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Stracotto
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Arrosto di cinghiale
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