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Rosso giovane, leggero e profumato, che rappresenta un'interpretazione fresca ed elegante della grande tradizione dei rossi di Bardolino. Ottenuto da uve Corvina e Rondinella, è il compagno perfetto per i piatti semplici della tradizione italiana.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | Corvina, Rondinella |
| Denominazione | Bardolino DOC |
| Annata | 2024 |
| Abbinamenti | Primi piatti, Carni bianche, Baccalà |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Veneto |
| Stato | Italia |
Terreno
Suolo morenico calcareo-argilloso con presenza di ghiaia.
Altitudine/Esposizione
100-120 s.l.m./Sud.
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
L’uva raccolta viene immediatamente diraspata e pigiata. Il profilo delle temperature di fermentazione prevede un picco a 25-28° per poi diminuire a 18-20°. La macerazione viene prolungata quanto possibile. Nel corso della fermentazione alcolica ha luogo anche la fermentazione malolattica.
Affinamento in acciaio a contatto coi propri lieviti, regolarmente riportati in sospensione.
Colore rosso rubino delicato.
Al naso offre note intense di ciliegia, marasca, frutti di bosco e sfumature di rose rosse.
All’assaggio evolve in note speziate intense di pepe dalla eccezionale persistenza. La chiusura è sapida e di vivace freschezza.
La Cantina Cavalchina si trova a Custoza, nel cuore delle colline moreniche a sud-est del Lago di Garda, in una zona vocata alla produzione di vini eleganti e profumati. Fondata all'inizio del Novecento dalla famiglia Piona, è oggi guidata dalla quarta generazione, che ha saputo coniugare tradizione e innovazione. Cavalchina ha avuto un ruolo fondamentale nella valorizzazione del vino Custoza, di cui è stata tra le prime cantine a credere e a definire uno stile riconoscibile: fresco, sapido e ricco di personalità. I vigneti si estendono su suoli calcareo-argillosi con presenza di ciottoli, a un’altitudine compresa tra i 120 e i 150 metri, ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni come Garganega, Fernanda (clone locale di Cortese), Trebbianello e Trebbiano Toscano. La filosofia produttiva punta sulla vinificazione in purezza, sull’identità varietale e sulla precisione tecnica. Accanto ai bianchi, la cantina propone anche rossi di carattere, come il Bardolino Superiore. Cavalchina è apprezzata per la costanza qualitativa e per uno stile pulito e territoriale, che riflette la vocazione naturale dell’area. È un punto di riferimento per chi cerca vini autentici, equilibrati e capaci di esprimere al meglio l’essenza del Custoza.
