"Subtil & So ..." VSOP Grande Champagne Cognac - Jean Fillioux

Metodo produttivo

Distillazione del vino bianco, ottenuto dal mosto, a fuoco diretto con alambicco discontinuo charentais per due volte: nella prima cotta si ottiene il brouillis, dalla gradazione alcolica di circa 28-30°, mentre nella seconda, la bonne chauffe, il distillato arriva a raggiungere i 70,5°.

Invecchiamento in botti di quercia francese per 4-6 anni, per il 90% provenienti da Limousin. 

Note di degustazione

Colore dorato.

Al naso offre eleganti profumi fruttati e floreali.

All'assaggio emergono note di fichi freschi e agrumi, e aromi rotondi di moscato, pasta di mandorle e fiori d'arancio. Finale caldo e ricco, con delicati accenni speziati.