160,00 €
Rosso di straordinaria intensità, potenza ed eleganza, ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina, sottoposte a un appassimento rigoroso. L'annata 2007 si distingue per l’intensità dei profumi di frutti neri maturi, spezie scure ed erbe balsamiche, sorretti da tannini setosi e perfettamente integrati. Un vino di grande longevità, capace di evolvere per decenni regalando emozioni sempre nuove.
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | 70% Corvina e Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina |
| Denominazione | Valpolicella Superiore DOC |
| Annata | 2007 |
| Abbinamenti | Risotto al radicchio, Filetto di manzo, Agnello al forno, Brasato, Cervo in salmì, Lepre al civet, Formaggi stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Veneto |
| Stato | Italia |
Terreno
Suolo di origine alluvionale (70% ghiaia, 15% limo, 15% argilla).
Età delle vigne
Fino a 10 anni.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Appassimento delle uve per circa 6 settimane con l'ausilio di ventilatori.
Fermentazione in vasche di acciaio, sottovuoto, a temperatura controllata. Follature automatiche per circa 15 giorni. Macerazione finale di 2 giorni.
Affinamento per circa 3 anni in barrique nuove di rovere francese e americano.
Colore violaceo, quasi opaco.
Al naso regala un bouquet profondo e di straordinaria complessità, con note di frutti neri (ciliegie nere, mirtilli, more), uva passa, erbe balsamiche e liquirizia.
Al palato è profondo e sontuoso. Tannini potenti e ben equilibrati. Finale lungo.
Fondata da Romano Dal Forno negli anni ’80 a Cellore d’Illasi, nel cuore della Valpolicella orientale, la cantina rappresenta oggi una delle massime espressioni dell’eccellenza enologica italiana. Il sogno di Romano nasce dall’incontro con Giuseppe Quintarelli, che lo ispirò a perseguire una filosofia produttiva radicale, fondata su qualità assoluta, innovazione e rispetto del territorio. I vigneti, distribuiti tra Illasi e Montecchia di Crosara, si estendono su terreni basaltici e calcarei, ricchi di scheletro, che conferiscono ai vini potenza, eleganza e mineralità. Il microclima è caratterizzato da estati calde e ventilate, con forti escursioni termiche, condizioni ideali per ottenere uve sane e ricche di aromi complessi. Dal Forno ha rivoluzionato la produzione di Amarone e Valpolicella introducendo rese bassissime, vendemmie manuali estremamente selettive e un appassimento naturale delle uve in locali a temperatura e umidità controllata. La fermentazione avviene in acciaio, mentre l’affinamento prevede barrique nuove per periodi che possono superare i 36 mesi, seguiti da un ulteriore riposo in bottiglia. La filosofia di Romano Dal Forno è chiara: pochissimi vini, nessun compromesso. Ogni bottiglia nasce per raccontare la ricchezza del terroir veronese e offrire esperienze sensoriali uniche, fondendo tradizione, rigore e innovazione.
