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Magnifico spumante della Loira, freschissimo e cremoso, che rivendica nel triplice "Zero" dell'etichetta la produzione naturale: zero chaptalisation, zero liqueur de tirage e zero liqueur d’expédition.
| Tipologia vino | Spumante |
|---|---|
| Vitigno | 100% Chenin Blanc |
| Denominazione | Montlouis-sur-Loire AOC |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Filosofia produttiva | Biologico |
| Abbinamenti | Aperitivo, Ostriche, Salmone, Crostacei, Formaggi erborinati, Crostata di pere |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Valle della Loira |
| Stato | Francia |
Terreno
Suolo argilloso-calcareo-siliceo.
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale delle uve pienamente maturate.
Selezione dell'uva su tavolo.
Fermentazione lenta in barrique con lieviti indigeni e senza chaptalisation.
Affinamento sui lieviti in bottiglia, per 18-24 mesi, senza aggiunta di liqueur de tirage e liqueur d’expédition.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Perlage fine e vivace.
Al naso regala splendidi profumi di miele, pesca, pera, mela verde, agrumi, mandorla e pasticceria.
Al palato di presenta fresco, cremoso ed elegante, con un grande equilibrio tra acidità e struttura minerale. Finale lungo e sapido.
Il Domaine de la Taille aux Loups è una rinomata azienda vinicola situata nella regione della Loira, in Francia. Fondata nei primi anni '90 da Jacky Blot, un ex broker di vini, l'azienda ha rapidamente acquisito prestigio grazie alla sua dedizione alla qualità e all'innovazione. Blot ha iniziato acquisendo otto ettari di vecchie vigne a Montlouis, riconoscendo il potenziale del terroir locale. La filosofia produttiva del Domaine si concentra sulla valorizzazione del vitigno Chenin Blanc attraverso vini secchi, provenienti da singoli vigneti, che esprimono con precisione le caratteristiche del territorio. Il terroir della zona è caratterizzato da suoli ghiaiosi e alluvionali, ideali per la coltivazione dello Chenin Blanc. Le tecniche produttive adottate includono la selezione massale dalle vecchie vigne, la vendemmia manuale e l'uso di lieviti indigeni durante la fermentazione. L'affinamento avviene in botti di rovere, conferendo ai vini complessità e longevità. Oggi, il Domaine de la Taille aux Loups è considerato uno dei principali produttori della Touraine, grazie all'impegno costante nella produzione di vini che riflettono fedelmente il loro terroir.
