20,00 €
Passito che esalta le caratteristiche uniche del Rossetto, vitigno autoctono laziale concentrato esclusivamente nel territorio di Montefiascone e nelle aree adiacenti al Lago di Bolsena. Prodotto solo con uve perfettamente integre e affinato in botti di rovere, presenta grande struttura, morbidezza e complessità aromatica.
| Tipologia vino | Vino Dolce |
|---|---|
| Vitigno | 100% Rossetto |
| Denominazione | Lazio IGP |
| Annata | 2020 |
| Abbinamenti | Pasticceria secca, Crostate di frutta, Foie gras, Formaggi erborinati, Meditazione |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,375l |
| Regione | Lazio |
| Stato | Italia |
Località di provenienza
Comune di Montefiascone (VT).
Terreno
Suolo friabile e ricco di scheletro.
Altitudine
300 metri s.l.m.
Sistema di allevamento
Cordone speronato.
Età media delle viti
24 anni.
Metodo produttivo
Appassimento delle uve in fruttaio, agevolando lo sviluppo della muffa nobile, che raggiunge prima della pressatura una percentuale del 45-60%.
Selezione degli acini con eliminazione di quelli secchi. Pressatura dei grappoli interi con torchio idraulico manuale.
Fermentazione in tonneaux da 5 hl di quinto passaggio.
Affinamento sui lieviti per 12 mesi.
Colore giallo dorato.
Al naso regala un bouquet intenso e complesso, con note di frutta esotica, albicocca disidratata, agrumi canditi, vaniglia e spezie orientali.
Al palato si presenta pieno, cremoso, avvolgente e armonico. Finale su note mielate.
La Famiglia Cotarella è una delle realtà più prestigiose del panorama enologico italiano, fondata nel 1979 dai fratelli Renzo e Riccardo Cotarella nel cuore dell’Alto Lazio, tra Umbria e Toscana. Oggi l’azienda è guidata dalla seconda generazione, che ne porta avanti l’eredità con una visione moderna e dinamica. Il terroir della cantina è caratterizzato da suoli vulcanici ricchi di minerali, perfetti per la coltivazione di vitigni internazionali e autoctoni, come Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Grechetto, che beneficiano di un microclima ideale con forti escursioni termiche. Il nome Cotarella è legato a vini iconici come il Montiano, un Merlot in purezza che ha elevato il Lazio nell'olimpo vinicolo internazionale. La filosofia produttiva della cantina si basa su un equilibrio tra innovazione e rispetto del territorio, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla qualità delle uve. Il processo produttivo unisce tecniche moderne di vinificazione e affinamenti mirati, per esaltare l’eleganza e la complessità dei vini. Oltre alla produzione vinicola, la famiglia è impegnata in progetti di ricerca e formazione, con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio enologico italiano.
