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Elegante bianco pugliese ottenuto da uve Chardonnay con l'aggiunta di una piccola percentuale di Fiano. Il nome “Pietrabianca” ricorda le rocce nelle quali i contadini si imbattono durante la preparazione del terreno e che, una volta macinate e divenute parti integranti del terreno, aiutano a esaltare gli aromi dei vini che vi nascono. Fresco, morbido ed equilibrato, è un vino dalla grande identità, capace di esprimersi oggi come negli anni a venire.
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Vitigno | Chardonnay 90%, Fiano 10% |
| Denominazione | Castel del Monte DOC |
| Annata | 2024 |
| Filosofia produttiva | Biologico |
| Abbinamenti | Primi piatti di pesce, Carni bianche, Formaggi semi-stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Puglia |
| Stato | Italia |
Località di provenienza
Tenuta Bocca di Lupo, Minervino Murge (BA).
Terreni
Suoli calcarei e poveri.
Altitudine
250 metri s.l.m.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale notturna.
Diraspatura e pressatura soffice. Decantazione naturale del mosto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10°.
Fermentazione alcolica di una parte dello Chardonnay in barrique di rovere francese a temperatura controllata. Completamento della fermentazione malolattica e affinamento, sempre in barrique, sui propri lieviti.
Fermentazione del Fiano e dello Chardonnay restante in acciaio, a una temperatura di 16-18°.
Assemblaggio in acciaio e imbottigliamento dopo pochi mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Colore giallo lucente con riflessi verdi.
Al naso le intense note di frutta a polpa bianca e fiori d’arancio si alternano a fresche e balsamiche sensazioni di menta, rucola ed erbe aromatiche; la delicata nota di vaniglia arricchisce il profilo aromatico e ne completa il bouquet.
Al palato mostra una piacevole freschezza e complessità. Il finale è caratterizzato da una nota minerale, tipica dal suolo da cui nasce.
Tormaresca è la tenuta pugliese della famiglia Antinori, creata con l’obiettivo di esaltare il potenziale vitivinicolo della regione attraverso un approccio moderno e di alta qualità. La cantina possiede due tenute: Bocca di Lupo, situata nella DOC Castel del Monte, e Masseria Maìme, nel cuore del Salento. Bocca di Lupo si trova su altopiani calcarei a circa 250 metri di altitudine, caratterizzati da un clima continentale che favorisce la coltivazione di uve come Aglianico e Chardonnay. Masseria Maìme, invece, è immersa nel tipico paesaggio salentino, con vigneti che si estendono fino al mare e un clima mediterraneo ideale per il Negroamaro, il Primitivo e altre varietà autoctone. La filosofia produttiva di Tormaresca unisce tradizione e innovazione: il recupero di vitigni storici si affianca all’uso di tecniche all’avanguardia in cantina, con l’obiettivo di esprimere l’autenticità del terroir pugliese in vini di grande eleganza e struttura. Tra le etichette più rappresentative spiccano il Bocca di Lupo, un Aglianico raffinato, e il Masseria Maìme, un Negroamaro di grande espressività. Tormaresca incarna la visione della famiglia Antinori nel valorizzare territori emergenti con un’impronta distintiva e sostenibile.
