ST.VALENTIN CHARDONNAY 2017

• Regione: Trentino Alto-Adige
• Stato: Italia
• Produttore: SAN MICHELE APPIANO
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Fermo
• Tipologia di vino: Bianco
• Quantità in magazzino: 14

Descrizione:
È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della linea di punta Sanct Valentin. Rese estremamente basse da singole e attentamente selezionate porzioni vitate garantiscono che da queste uve, per lungo tempo ingiustamente sottovalutate, si possa vinificare un vino di vertice vivace e pieno di energia. Affinato in legno si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dell’ordinario.

Varietà
Pinot Bianco

Età
10 a 32 anni

Vigneti
Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600 m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia
metà a fine settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione
una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri 6 mesi in contenitori d’acciaio.

Resa
45 hl/ha

Contenuto alcolico
14 %

Acidità
5,5gr/lt

Temperatura di servizio
8 a 10 Gradi


Consigli d'abbinamento
accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.


Potenziale d'invecchiamento
8 a 10 anni