Descrizione:
È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della linea di punta Sanct Valentin. Rese estremamente basse da singole e attentamente selezionate porzioni vitate garantiscono che da queste uve, per lungo tempo ingiustamente sottovalutate, si possa vinificare un vino di vertice vivace e pieno di energia. Affinato in legno si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dell’ordinario.
Varietà
Pinot Bianco
Età
10 a 32 anni
Vigneti
Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600 m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia
metà a fine settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione
una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri 6 mesi in contenitori d’acciaio.
Resa
45 hl/ha
Contenuto alcolico
14 %
Acidità
5,5gr/lt
Temperatura di servizio
8 a 10 Gradi
Consigli d'abbinamento
accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.
Potenziale d'invecchiamento
8 a 10 anni
lunedì, 1 giugno 2020
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PEYROT COGNAC POIRE
Cognac PEYROT - jarnac - grande champagne |
NIKKA FROM THE BARREL ML.500, POJER E SANDRI MERLINO VINO LIQ.ML.500, CHIARLI LAMBRUSCO DEL FONDATORE, BIBI GRAETZ CANAIOLO 2009, FALANGHINA TERREDORA, LAMBRUSCO DEL FONDATORE CHIARLI, ROCCOLO GRASSI SOAVE LA BROIA 2017, GOSSET GRAND ROSE, FABIANO VAJO ROSSO CENTANNI 2017, MURANA CREATO PASS.PANTELLERIA ML.500 83, BOGLIETTI BAROLO BRUNATE 2009, DUEMANI ALTROVINO 2017, GAJA DARMAGI 1997, CHAMPAGNE RUINART, SAN MARZANO SUSCO SUSUMANIELLO 2020, DI MAJO RAMITELLO ROSSO, FALKENSTEIN WEISSBURGUNDER 2014, DONNAFUGATA MILLE E UNA NOTTE 2015, SAN LORENZO VERDICCHIO CRS CAMPO OCHE 18, CA DEL BOSCO CUVEE PRESTIGE MAGNUM, JERZU CANNONAU JOSTO MIGLIOR 2014, TORCOLATO MACULAN LT.0.750, CANTINA GALLURA VERMENTINO CANAYLI VT 20, GAJA COSTA RUSSI 2007, GAJA COSTA RUSSI 2000, ODDERO BAROLO BRUNATE 2018, MARISA CUOMO FURORE ROSSO 2021, BELLAVISTA SATEN, BUSSO BARBARESCO ALBESANI VG.BORGHESE 15, STEFANO AMERIGHI SYRAH 2009