Descrizione:
È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della linea di punta Sanct Valentin. Rese estremamente basse da singole e attentamente selezionate porzioni vitate garantiscono che da queste uve, per lungo tempo ingiustamente sottovalutate, si possa vinificare un vino di vertice vivace e pieno di energia. Affinato in legno si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dell’ordinario.
Varietà
Pinot Bianco
Età
10 a 32 anni
Vigneti
Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600 m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia
metà a fine settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione
una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri 6 mesi in contenitori d’acciaio.
Resa
45 hl/ha
Contenuto alcolico
14 %
Acidità
5,5gr/lt
Temperatura di servizio
8 a 10 Gradi
Consigli d'abbinamento
accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.
Potenziale d'invecchiamento
8 a 10 anni
lunedì, 1 giugno 2020
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PEYROT COGNAC POIRE
Cognac PEYROT - jarnac - grande champagne |
BONOMI FRANCIACORTA CRUPERDU 2014, NOVACELLA SYLVANER 2021, CERBAIONA ROSSO 2017, PIETRADOLCE ARCHINERI 2011, MOLITOR ALTE REBEN QBA TR.2008, QUINTARELLI ROSSO DEL BEPI 2010, COSTERS PRIORAT MEMORIES ML.375 2017, FRESCOBALDI LUCE 2017, ANTONIOTTI BRAMATERRA 2015, PASSOPISCIARO ROSSO 2015, LAGREIN ROSE'TERLANO, GAJA CONTEISA LANGHE NEBBIOLO 2011, DUCA ENRICO DUCA SALAPARUTA 1990, TENUTA DALLE ORE CHARDONNAY 2016, GAJA DARMAGI 2006, DE BARTOLI INTEGER ZIBIBBO 2015, UBERTI QUINQUE, CA DI FRARA RIESLING, ADRIANO MOSCATO SECCO ARDI, MARTINEZ MARSALA SD MADRE ML.500 RS.2010, LIVIO FELLUGA CHARDONNAY COF 2018, LIBRANDI DUCA SAN FELICE CIRO RISERVA, BRESSAN VERDUZZO FRIULANO 2012, VENICA RIBOLLA GIALLA ADELCHI 2019, MASTROJANNI BRUNELLO SCHIENA D ASINO 07, LURETTA ROSE MC ON ATTEND LES INVITES, RHUM NATION BARBADOS 10 ANNI, DUCA ENRICO DUCA SALAPARUTA 2001, SAN LEONARDO 2008, CAMPANARO FEUDI SAN GREGORIO 2007