PODERI S.PIETRO CA DELLA SIGNORA BRUT

• Regione: Lombardia
• Stato: Italia
• Produttore: PODERI SAN PIETRO
• Categoria: Vini
• Tipologia di vino: Spumante
• Quantità in magazzino: 42

Descrizione:
TIPO DI VINO: Spumante Brut Metodo
Martinotti (V.S.Q.)
NOME / ETICHETTA: Cà della Signora
CLASSIFICAZIONE: Vino Spumante di
Qualità
COMUNE DI PROVENIENZA: San Colombano
NOME VIGNETO / AREA DI PROVENIENZA: Cà
della Signora, Marzano
ALTIMETRIA: 135 mt s.l.m.
TIPO DI SUOLO: terreno con buona
tessitura, ricco di sali minerali, calcio e
magnesio
VITIGNI: Chardonnay 85%, Trebbiano 15%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera
con potatura a Guyot bilaterale
DENSITÀ IMPIANTO: 5400 piante per ettaro
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2001
RESA: per ha 11000 kg; per pianta 2.1 kg
PERIODO DI VENDEMMIA: prima settimana
di Settembre
METODO DI RACCOLTA: manuale, l’uva
viene trasportata con carri frigoriferi per
evitare ossidazioni
METODO DI VINIFICAZIONE: dopo la
diraspapigiatura il pigiato viene fatto
passare nello scambiatore di calore
e portato a 1- 2°C e pressato a bassa
pressione con presse pneumatiche. Il mosto
viene delicatamente raccolto in vasche
di acciaio inox termocondizionate per la
decantazione delle parti solide al fi ne di
ottenere un mosto limpido
FERMENTAZIONE: in acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE /
MACERAZIONE: 10 giorni la prima
fermentazione e circa 25 giorni la seconda
fermentazione per la presa di spuma in
autoclave (metodo martinotti)
PERIODO DI MATURAZIONE: 3 mesi sulle fecce
fi ni
PERIODO DI IMBOTTIGLIAMENTO: fi ne
Marzo, metà Aprile
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5.8
PH: 3.29
ESTRATTO SECCO: 21.7 gr/l
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 3-4 anni
EPOCA DI MASSIMO GODIMENTO: 12-24
mesi dall’imbottigliamento
N° BOTTIGLIE PRODOTTE: 25.000