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Valpolicella Ripasso Superiore “Sestante” 2021 di Tommasi è un rosso veronese da Corvina, Rondinella e Molinara, proveniente da vigneti collinari di proprietà in Valpantena. Il carattere nasce dal tradizionale ripasso sulle vinacce dell’Amarone, che dona profondità e morbidezza al frutto, seguito da maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia. Nel calice combina ricchezza e bevibilità, con un finale sapido e persistente
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Vitigno | Corvina, Rondinella, Molinara |
| Denominazione | Valpolicella Ripasso Superiore DOC |
| Annata | 2021 |
| Abbinamenti | Lasagne al forno, Arrosto di vitello o maiale, Selvaggina da piuma, Formaggi stagionati |
| Allergeni | Solfiti |
| Formato | Bottiglia 0,75l |
| Regione | Veneto |
| Stato | Italia |
Località di provenienza
Valpantena, area collinare della Valpolicella (VR).
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Fermentazione in acciaio di circa 12 giorni; successiva rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per circa 8 giorni con rimontaggi giornalieri.
Affinamento di 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 hl.
Colore rosso rubino luminoso, con riflessi granato sul bordo.
Al naso regala un bouquet complesso di ciliegia matura e prugna, cenni di viola e sottobosco, con delicate impressioni speziate e un soffio etereo che richiama il ripasso.
Al sorso è di medio corpo, morbido e scorrevole; il frutto è succoso e ben definito, sostenuto da una trama tannica fine e da una scia sapida che ne allunga la progressione. Finale pulito e persistente, con ritorni di frutta scura e una leggera vena balsamica.
Fondata nel 1902 a Pedemonte di Valpolicella, Tommasi è una realtà storica veronese guidata oggi dalla quarta generazione della famiglia. Le radici sono nella Valpolicella Classica, dove il nonno Giacomo piantò le prime vigne e impostò uno stile di vinificazione improntato all’eleganza più che alla potenza. Nel tempo l’azienda è cresciuta, mantenendo una conduzione familiare e ampliando il progetto Tommasi Family Estates in più territori italiani, pur conservando il cuore produttivo in Veneto. La filosofia enologica privilegia tempi di affinamento distesi e contenitori capaci di preservare il frutto: dopo anni di prove, la cantina ha scelto le grandi botti di rovere di Slavonia (35–65 hl) con tostature medie, che favoriscono un’evoluzione lenta, una micro-ossigenazione misurata e profili aromatici nitidi, senza eccessi boisé. Questo approccio, esteso alle principali etichette della casa, definisce uno “stile Tommasi” votato a finezza, bevibilità e longevità equilibrata. Accanto ai vigneti in Valpolicella – inclusa l’area collinare della Valpantena, da cui proviene la linea Il Sestante Ripasso – la famiglia gestisce oggi più tenute in diverse regioni, integrando viticoltura, ospitalità e accoglienza. La continuità generazionale, l’attenzione al vigneto e l’uso coerente delle grandi botti restano i tratti distintivi della casa, punto di riferimento per Amarone, Ripasso e gli altri vini veronesi.
