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dom cabanon
PREMI E RICONOSCIMENTI

Spumante Brut VSQ "Dom Cabanon"- Cabanon

16,90 

Vino spumante naturale ottenuto da uve Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, raccolte a completa maturazione e consegnate integre in cantina per essere vinificate senza aggiunta di zucchero, lieviti o altri additivi. Dopo un lungo periodo di lenta rifermentazione in bottiglia, lo proponiamo integro, sui lieviti naturali che con il loro intimo contatto ne migliorano le caratteristiche qualitative e la conservazione.

24 disponibili

disponibilità immediata

Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Spumanti

Dosaggio

Brut

Vitigno

Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Filosofia produttiva

Biologico

Allergeni

Solfiti

Abbinamenti

Aperitivi, Antipasti, Salumi, Primi piatti a base di pesce, Formaggi saporiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Lombardia

Stato

Italia

Gradazione alcolica  14%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Terroir

Terreno argilloso-calcareo e mediamente scheletrico, ben drenato. Ottima ventilazione.

Vigneto

Levantina, Cava, Sotto noci.

Impianto a cordone speronato.

Alta intensità di coltura e bassa resa per ettaro.

Vinificazione

Vinificazione in bianco, con una prima separazione delle bucce dal mosto, dopo una breve macerazione a freddo.

Decantazione statica a freddo del mosto.

Fermentazione a temperatura controllata.

Vinificazione in acciaio.

Imbottigliamento: Primavera/Estate successiva alla raccolta.

La caratteristica peculiare di questo vino spumante a rifermentazione in bottiglia come previsto dal metodo classico è quella di essere nato da uve giunte a piena maturazione, di non aver avuto aggiunte di saccarosio e di non essere sboccato ad affinamento ultimato.

La rifermentazione in bottiglia avviene tramite il contributo del dosaggio con il vino base semi dolce che gli conferirà l’apporto zuccherino adeguato per la presa di spuma in bottiglia. Ciò avverrà lentamente e in locali climatizzati.

Note di degustazione

Colore giallo paglierino con riflessi dorati.

Perlage finissimo.

Bouquet intenso e fine, con sentori di fiori primaverili e frutta a pasta gialla e matura; nell’evoluzione acquisisce una piacevolissima mineralità pur conservando la nota fruttata.

In bocca rivela gran struttura e gusto armonioso, ricco e avvolgente. Di persistente espressione gusto-olfattiva e coronato da una finissima e piacevole presa di spuma, chiude nel finale con un delicato sentore di mandorla amara.

 

Temperatura di servizio 6-8°
Quando berlo  Si consiglia di decantarlo in caraffa prima del servizio per separarlo dal naturale sedimento
Cabanon

Entità agricola in cui la presenza degli animali da fattoria diventa un elemento essenziale per poter mettere in pratica efficacemente le migliori tecniche agronomiche e non per ultimo, per poter preservare e incentivare l'ecosistema. Da alcuni anni la superficie aziendale presenta la coltivazione di alcune pregiate piante officinali, fra cui la lavanda, l’Issopo e la Rosa damascena. La presenza di differenti fioriture, con bordure, boschi limitrofi e, quindi, notevoli diversificazioni botaniche, aiuta e sostiene una sana agricoltura biologica. Cabanon produce vini e distillati nel più assoluto rispetto della natura e della salute dei consumatori, esaltando vitigni innovativi e del tutto estranei al classico territorio dell'Oltrepò Pavese, come Cabernet, Sauvignon Blanc e Syrah.

ABBINAMENTI PERFETTI

Antipasti
Salumi
Primi di mare

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