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cavalchina passito bianco
PREMI E RICONOSCIMENTI

Passito Bianco Veneto IGT 2021 (375 ml) - Cavalchina

11,00 

Passito veneto ottenuto dalla vinificazione di uve Garganega e Müller Thurgau. Sensuale e persistente, con ricche note di frutta essiccata, si abbina a meraviglia con pasticceria secca e formaggi erborinati.

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Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Dolce

Vitigno

Garganega, Müller Thurgau

Denominazione

Veneto IGT

Annata

2021

Abbinamenti

Formaggi erborinati come gorgonzola o blue, Frutta secca, Pasticceria secca

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,375l

Regione

Veneto

Stato

Italia

Gradazione alcolica  14%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Terreno

Suolo morenico, calcareo e argilloso, con presenza di ghiaia.

Altitudine/Esposizione

120-140 metri s.l.m./Sud.

Sistema di allevamento

Guyot.

Metodo produttivo

Vendemmia manuale.

Appassimento in piccole casse di circa il 40%.

Diraspatura e pigiatura.

Fermentazione a contatto con le bucce per circa 72 ore.

Rimozione delle bucce e lento proseguimento della fermentazione del mosto in botte piccola.

Colore dorato con riflessi ambrati.

Al naso regala piacevolissime note di miele di acacia.

Al palato si presenta elegante e di buona acidità.

Temperatura di servizio 14-16°
Quando berlo  Vino dall'ottimo potenziale evolutivo
Cavalchina

Azienda nata agli inizi del secolo scorso con l'acquisizione dei primi vigneti. La cantina fu costruita successivamente e in parte fu destinata a distilleria di vinaccia, impianto che rimase in attività fino al 1967. Il fatto storico più importante legato all'azienda nell'ambito vitivinicolo è stata l'invenzione del Custoza, nel senso che la Cavalchina nel 1962 fu la prima a chiamare Custoza il vino bianco della zona, ottenuto dai vitigni di Fernanda, Trebbiano e Garganega e a portare questo vino fine ed elegante ad affermarsi nel mercato. I vitigni, scelti in armonia con le condizioni pedo-climatiche, sono sfruttati molto al di sotto della loro capacità produttiva e meno di quanto consigliato dai consorzi di tutela. Questo consente alla cantina di avere uva più sana e ad alto grado zuccherino. La vendemmia è fatta a mano, in più passaggi, per selezionare i grappoli più idonei alla vinificazione, il resto viene messo in commercio.

 

ABBINAMENTI PERFETTI

Pasticceria secca 1
Pasticceria secca
frutta secca
Frutta secca
formaggi blu
Formaggi erborinati

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