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quintodecimo exultet
PREMI E RICONOSCIMENTI

Fiano di Avellino DOCG "Exultet" 2018 - Quintodecimo

40,00 

Raffinata interpretazione del Fiano di Avellino. Grazie alla parziale vinificazione in barrique di rovere nuove presenta grande armonia e un'aromaticità seducente. E' un vino longevo che può invecchiare bene, anche per alcuni decenni, grazie alla ricchezza in precursori d'aroma e alla freschezza e integrità di gusto.

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Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Bianco

Vitigno

100% Fiano

Denominazione

Fiano di Avellino DOCG

Annata

2018

Filosofia produttiva

Biologico

Abbinamenti

Molluschi, Primi a base di pesce, Torte salate, Pesce alla griglia, Carni bianche, Mozzarella di bufala

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Campania

Stato

Italia

Gradazione alcolica  14%
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Provenienza

Lapio (AV).

Terreno

Suolo argilloso-calcareo.

Altitudine/Esposizione

570 metri s.l.m./Sud-ovest.

Sistema di allevamento

Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Metodo produttivo

Vendemmia manuale. Raccolta in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena maturazione aromatica dell'uva.

Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall'ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale.

Fermentazione per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove.

Affinamento per 8 mesi sulle fecce fini regolarmente risospese nel vino.

Colore giallo luminoso con riflessi verdi.

Al naso esprime nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo.

Al palato presenta elegante con una struttura densa e continua, sviluppando aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima matrice minerale.

Temperatura di servizio 8-10°
Quando berlo  Potenziale di invecchiamento di oltre 15 anni
Quintodecimo

L'azienda agricola biologica Quintodecimo, fondata nel 2001 da Luigi Moio e Laura Di Marzio, sorge su una collina di Mirabella Eclano, in Campania, a poca distanza da Taurasi. La piccola collina, a 420 metri di quota, è interamente vitata con Aglianico, vitigno simbolo del territorio. Il terreno argilloso, di colore chiaro, ricco di oligoelementi preziosi, per il dolce declivio e la buona struttura, è sufficientemente drenante. Con i primi tepori primaverili si riscalda rapidamente ma conserva acqua in profondità, che favorisce una costante alimentazione idrica e minerale delle viti e, di conseguenza, una maturazione dell'uva regolare ed omogenea. L'antico Aglianico è nel suo ideale microclima, dove beneficia di notti fresche e di estati miti, ben tollerando la neve in inverno e i ritorni di freddo in primavera. Dal 2006 è stata avviata anche la produzione di vini bianchi dai classici vitigni Fiano, Greco e Falanghina.

 

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