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pataille bourgogne chapitre
PREMI E RICONOSCIMENTI

Bourgogne Rouge AOC "Le Chapitre" 2017 - Sylvain Pataille

85,00 

Rosso di Borgogna biologico ottenuto da uve Pinot Noir in purezza. Affinato per 18 mesi in botti di rovere, è un vino di grande classe ed eleganza, maturo e croccante.

6 disponibili

disponibilità immediata

Informazioni aggiuntive

Tipologia vino

Vino Rosso

Vitigno

100% Pinot Noir

Denominazione

Bourgogne AOC

Annata

2017

Filosofia produttiva

Biodinamico, Biologico

Abbinamenti

Lasagne, Carni bianche in umido o ripiene, Scaloppine al marsala, Ossobuco, Arrosto di vitello, Gulasch, Carne con funghi

Allergeni

Solfiti

Formato

Bottiglia 0,75l

Regione

Borgogna

Stato

Francia

Gradazione alcolica
DESCRIZIONE
note di degustazione
INFO AGGIUNTIVE

Terreno

Suolo ghiaioso, sciolto e leggero, ricco di calcare.

Altitudine/Esposizione

270-300 metri s.l.m./Est.

Metodo produttivo

Vendemmia manuale.

Fermentazione alcolica a grappolo intero con lieviti indigeni.

Maturazione per 18 mesi in botti di rovere.

Colore rosso rubino.

Al naso regala note ricche e pungenti di prugna, fragola, lampone, bacche nere, foglie autunnali, erbe aromatiche, pellame e cenni di tostatura.

Al palato si presenta ben strutturato, salino e bilanciato. Tannini vellutati. Finale leggermente austero.

Temperatura di servizio 16-18°
Quando berlo  Potenziale d'invecchiamento di almeno 10 anni
Sylvain Pataille

È grazie a viticoltori come Sylvain Pataille, che mettono la loro passione e il loro talento al servizio dei grandi terroir di Marsannay, che questa giovane denominazione ha conquistato il suo posto nel cuore dei grandi vini della Côte de Nuits, in Borgogna, a pochi km da Digione. Fondata nel 1999, l'azienda conta oggi circa 25 ettari vitati, coltivati nel pieno rispetto dei dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica. Una grande porzione della tenuta è piantata ad Aligoté, per accompagnare i classici Chardonnay e Pinot Nero. La vinificazione avviene rigorosamente con fermentazioni spontanee e senza aggiunta di anidride solforosa, cui seguono lunghe maturazioni in legno. Incredibilmente equilibrati, i vini di Sylvain sono esempi straordinari di ciò che l'agricoltura di alto livello, abbinata a una delle menti enologiche più brillanti, può produrre.

ABBINAMENTI PERFETTI

Lasagne
Lasagne
coq au vin
Coq au vin
Ossobuco
Ossobuco

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