Descrizione:
CLASSIFICAZIONE DOC Passito di Noto
VARIETÀ 100% Moscato Bianco
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2003
COMUNE DI PRODUZIONE Noto (SR)
CANTINA DI PRODUZIONE Buonivini
NOME DEL VIGNETO Buonivini
ALTIMETRIA 60 metri
RESA PER ETTARO 50 q.li; 1,1 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Cordone Speronato
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA Uve vendemmiate a fine Agosto e successivamente sovramaturate in cella per circa 40 giorni.
VINIFICAZIONE Le uve raccolte mature ma non troppo, vengono conservate per 40 giorni in un ambiente ventilato a 23 °C e umidità attorno al 70%; segue decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice. Inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione molto lenta ed affinamento in vasche in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15 °C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Prima metà del mese di marzo.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 40 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA 11.50% vol
ACIDITÀ TOTALE 7.75
PH 3.60
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Lunga, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui.
TIPO DI SUOLO BUONIVINI: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
lunedì, 1 giugno 2020
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PEYROT COGNAC POIRE
Cognac PEYROT - jarnac - grande champagne |
GAJA ALTENI DI BRASSICA LANGHE DOC 2008, TORMARESCA CHARDONNAY, CA MAIOL ROSERI CHIARETTO 2014, POTAZZINE BRUNELLO MONTALCINO 2012, VALENTINA TREBBIANO ABRUZZO SPELT ORO 18, VIE DI ROMANS MALVASIA DIS CUMIERIS 2018, BELLAVISTA BRUT MILLESIMATO TAS MGM 2010, GIRLAN GEWURZTRAMINER FLORA 2017, FALANGHINA IGT NATIV, VIETTI BARBERA ALBA VIGNA SCARRONE 2016, FRANZ HAAS MOSCATO ROSA ML.500 2018, PALTRINIERI LAMBRUSCO SORBARA PIRIA, SPINETTA LANGHE BIANCO SAUVIGNON 2010, LACRYMA CHRISTI VESUVIO ROSSO, ADRIANO BARBARESCO SANADAIVE 2016, MONSUPELLO BONARDA O.PV.DOC VAIOLET, NIKKA FROM THE BARREL ML.500, TORCOLATO MACULAN LT.0.750, GRACI QUOTA 1000 ETNA R.BARBABECCHI 2013, GRECANTE CM GRECHETTO CAPRAI, PROPRIETA SPERINO UVAGGIO 2016, TRAMIN CABERNET SAUVIGNON, GOSSET CELEBRIS G.M.2004, PINOT NERO, COPPO POMOROSSO 2016, MANINCOR KALTERSEE KEIL, PACALET NUITS ST.GEORGES ARGILLAS 2017, DEHOURS TRIO S, GRACI ARCURIA ETNA BIANCO 2014, VERMENTINO BOLGHERI CASA DI TERRA