Descrizione:
CLASSIFICAZIONE DOC Passito di Noto
VARIETÀ 100% Moscato Bianco
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2003
COMUNE DI PRODUZIONE Noto (SR)
CANTINA DI PRODUZIONE Buonivini
NOME DEL VIGNETO Buonivini
ALTIMETRIA 60 metri
RESA PER ETTARO 50 q.li; 1,1 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Cordone Speronato
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA Uve vendemmiate a fine Agosto e successivamente sovramaturate in cella per circa 40 giorni.
VINIFICAZIONE Le uve raccolte mature ma non troppo, vengono conservate per 40 giorni in un ambiente ventilato a 23 °C e umidità attorno al 70%; segue decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice. Inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione molto lenta ed affinamento in vasche in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15 °C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Prima metà del mese di marzo.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 40 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA 11.50% vol
ACIDITÀ TOTALE 7.75
PH 3.60
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Lunga, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui.
TIPO DI SUOLO BUONIVINI: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
lunedì, 1 giugno 2020
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PEYROT COGNAC POIRE
Cognac PEYROT - jarnac - grande champagne |
BUTTAFUOCO Oltrepò Pavese DOC, NEBBIOLO LANGHE ADRIANO, ROCCAPESTA MORELLINO 2019, PIEROPAN SOAVE CLASSICO LA ROCCA 2017, POGGIO AL VENTO ORCIA ROSSO 2017, SORI'TILDIN GAJA 2000, LIBRANDI MAGNO MEGONIO ROSSO 2015, FRESCOBALDI BRUNELLO CASTELGIOCONDO 2014, DOYARD CLOS DE L ABBAYE 2014, CONFURON COTETIDOT VOSNE ROMANEE 2016, BRANCATELLI MILA SANGIOVESE 2016, DESANCTIS IUNO ROSSO, JACQUESSON MILLESIMATO 2002 DT, BROVIA BAROLO ROCCHE CASTIGLIONE 2012, SOF ROSATO ANTINORI 2017, CAGNULARI CHERCHI, JACQUESSON AVIZE GC CHAMP CAIN 2009, LA COSTA SOLESTA BIANCO 2015, BELLAVISTA BRUT MILLESIMATO TAS 2016, PLANETA PASSITO NOTO ML.500 2018, CHATEAU EVANGILE POMEROL 2007, BOUZERAUX PULIGNY MONTRACHET CHA.GAIN 19, DE BARTOLI MARSALA VER.SUP.RIS.ML.500 88, LURETTA GUTTURNIO VIVACE, POGGIO DI SOTTO BRUNELLO MONTALCINO 2005, COLTERENZIO BIANCO RISERVA LR 2015, DERBUSCO BLANC DE BLANC, CAPRAI SAGRANTINO MONTEFALCO 25 A.1998, FATTOI BRUNELLO MONTALCINO RISERVA 2007, BOUZERAUX MEURSAULT VIEUX CLOS MONOPO 18