MOSCATO DI NOTO PLANETA

• Regione: Sicilia
• Stato: Italia
• Produttore: PLANETA
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Fermo
• Tipologia di vino: Passito
• Quantità in magazzino: 3

Descrizione:
CLASSIFICAZIONE DOC Passito di Noto
VARIETÀ 100% Moscato Bianco
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2003
COMUNE DI PRODUZIONE Noto (SR)
CANTINA DI PRODUZIONE Buonivini
NOME DEL VIGNETO Buonivini
ALTIMETRIA 60 metri
RESA PER ETTARO 50 q.li; 1,1 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Cordone Speronato
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA Uve vendemmiate a fine Agosto e successivamente sovramaturate in cella per circa 40 giorni.
VINIFICAZIONE Le uve raccolte mature ma non troppo, vengono conservate per 40 giorni in un ambiente ventilato a 23 °C e umidità attorno al 70%; segue decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice. Inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione molto lenta ed affinamento in vasche in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15 °C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Prima metà del mese di marzo.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 40 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA 11.50% vol
ACIDITÀ TOTALE 7.75
PH 3.60
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Lunga, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui.
TIPO DI SUOLO BUONIVINI: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.