MASO MARTIS DOSAGGIO ZERO RISERVA

• Regione: Trentino Alto-Adige
• Stato: Italia
• Produttore: MASO MARTIS
• Categoria: Vini
• Tipologia di vino: Spumante
• Quantità in magazzino: 45

Descrizione:
Un capolavoro enologico da uve selezionate, più ricche del vitigno Pinot Nero che ha trovato a Maso Martis il terreno ottimale per la messa a dimora, maturato sui lieviti per almeno quattro anni in modo da esaltarne corpo e profumi.

VITIGNO
Chardonnay C.L. 130 e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a Guyot.

DENSITÀ IMPIANTO
5.000 piante per ettaro.

COLTIVAZIONE
Potatura corta, concimazione organica a turno biennale, inerbimento controllato, irrigazione di soccorso a goccia.

ZONA DI PRODUZIONE
Collina di TRENTO 450 sm

TERRENO
Calcareo, ricco di scheletro su roccia rossa trentina.

PRODUZIONE
circa 9.000 kg/ha

RESPONSABILI TECNICI
Antonio Stelzer, enot. Matteo Ferrari.

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero separatamente.
Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti ed il taglio tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 30% e del 70%.
Conservato parte in serbatoi d'acciaio, parte in barriques, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo di almeno 48 mesi viene eseguito il remouage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.

CARATTERISTICHE
colore: paglierino
profumo: intenso, con una nota vanigliata
alcool: 12.50 % Vol.
acidità totale: 7.13 gr./lt.
zuccheri: 6.00 gr./lt.
estratto secco: 25 gr./lt.
perlage: bollicine sottili, molto persistenti.

A TAVOLA
Ottimo a tutto pasto, indispensabile nelle occasioni
speciali, si sposa bene con le crudità marine e con i menù
a base di pesce. Servire fresco (8°-10°C.)