CORTEFUSIA FRANCIACORTA DZ 2014

• Regione: Lombardia
• Stato: Italia
• Produttore: CORTEFUSIA
• Categoria: Vini
• Tipologia di vino: Spumante
• Quantità in magazzino: 1

Descrizione:
Residuo zuccherino: < 1 g/l

Vitigni: 75 % Chardonnay - 25 % Pinot Nero

Produzione media annuale di bottiglie: 3.500 bottiglie 

Provenienza uve: Nei nostri vigneti nel Comune di Cologne e Coccaglio.

Tipologia terreno: fluvioglaciale, di media fertilità, sciolto

Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot

Densità d'impianto: 5000 piante/ettaro

Resa per ettaro: 95 quintali di uva per ettaro = 32 ettolitri per ettaro

Vendemmia: manuale in cassette da 18 kg da metà a fine agosto.

Vinificazione: in bianco con pressa pneumatica e separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo l’illimpidimento del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica, continuiamo con regolari battonage fino all’assemblaggio delle migliori basi spumante dell’annata, a formare la Cuvée che a Marzo, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Maturazione ed Affinamento: le bottiglie accatastate restano 50 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage”. Successivamente sboccate e dosate solo con lo stesso vino.

Tiraggio:primavera successiva alla vendemmia.