CHERCHI CANNONAU

• Regione: Sardegna
• Stato: Italia
• Produttore: CHERCHI
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Fermo
• Tipologia di vino: Rosso
• Quantità in magazzino: 20

Descrizione:
Cannonau Cannonau di Sardegna Rosso Denominazione di Origine Controllata Uve: Cannonau 100% Zona di produzione: Terreni collinari posti a circa 200 m s.l.m. Tipologia del terreno: Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose. Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot. Resa in uva: circa 70 q/ha Resa in vino: circa 50 hL/ha Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre, prima decade di ottobre Raccolta e vinificazione: Le uve, raccolte a mano, giungono in cantina, dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione con le bucce dura per 8/10 giorni a una temperatura di 25/28°C. La fermentazione malolattica si verifica naturalmente in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia. Modalità di affinamento: L’evoluzione avviene prevalentemente in serbatoi di acciaio inox e in piccola parte in legno per circa 6 mesi. Viene imbottigliato previa chiarifica molto leggera e filtrazione larga. Caratteristiche organolettiche: Il colore è rubino con unghia violacea, molto limpido. Di media intensità e persistenza, bouquet ampio e composito con sentori di frutta matura, note di confettura e mora, più delicate quelle di mela cotogna e prugna. Asciutto e sapido, di grande struttura, pieno e di buon spessore gustativo. Si avverte un’equilibrata presenza dell’acidità e leggera percezione tannica. Buona la persistenza gusto-olfattiva con piacevole fin di bocca. Resiste bene 2 o 3 anni. Abbinamenti e servizio: Primi piatti dai condimenti saporosi, arrosti di carni bianche e rosse non eccessivamente grasse, formaggi di media stagionatura. La temperatura di servizio ideale è di 16/18°C, stappando la bottiglia mezz’ora prima della mescita.