Descrizione:
“TORRE D’ORTI” Valpolicella Superiore Ripasso DOC Nasce dalla tradizionale pratica del RIPASSO, cioè dall’usanza di travasare il vino fermentato da uve fresche nel mese di Ottobre sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, vini ottenuti dalla fermentazione di uve passite nei mesi di Dicembre o Gennaio. Il Valpolicella Superiore Torre D’Orti nasce dal ripasso su vinacce di Amarone. Essendo che l’Amarone è un vino secco, il ripasso diventa di fatto un lavaggio ed il vino fresco resta a contatto con le vinacce appassite per 24-48 ore. Si evitano così i rischi di una rifermentazione che si avrebbe ‘ripassando’ le vinacce del Recioto ricche di zucchero residuo. Possiamo stimare che circa il 40% del vino viene da uve passite di Corvina, Corvinone e Rondinella. L’espressività delle note fruttate e la morbidezza del prodotto ottenuto da uve fresche si coniuga amabilmente con la complessità il nerbo e le note speziate della parte ottenuta dalla vinificazione delle uve passite. I due caratteri si fondono intimamente durante l’affinamento in botti di piccolo e medio taglio. Il Torre d’Orti Valpolicella Superiore vuole rappresentare l’elegante e piacevole espressione di un territorio suggestivo e particolarmente vocato a semplice garanzia delle proprie interessanti potenzialità.
lunedì, 1 giugno 2020
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PEYROT COGNAC POIRE
Cognac PEYROT - jarnac - grande champagne |
FRESCOBALDI BRUNELLO CASTELGIOCONDO 2004, BREUER RIESLING RHEIN.BERG ROSENECK 2006, CHAPOUTIER CROZES ERMITAGE VARONNIERS 16, MARSALA SUP.DOLCE RISERVA MARTINEZ, GAJA ALTENI DI BRASSICA LANGHE DOC 2014, COEVO CECCHI 2006, DUCA ENRICO DUCA SALAPARUTA 2007, PINOT NERO O.Pavese DOC Vinif.Bianco Primi Fiori, POL ROGER BRUT 2012, PECORINO CANTINE OFFIDA, TAITTINGER PRESTIGE, PASCAL JOLIVET SANCERRE SAUVAGE 2008, QUERCIABELLA CAMARTINA 2007, PODERI S.PIETRO MONASTERO VALBISSERA 01, MONTEVERTINE 2015, CAPRAI SAGRANTINO MONTEFALCO 25 A.1998, QUERCIABELLA CHIANTI CLASSICO 2019, TRAMIN MERLOT, MOET IMPERIAL LT.3, JOAQUIN DALL'ISOLA MAGNUM 2009, DOSNON RECOLTE NOIRE ZERO DOSAGE, CA DEL BOSCO CARMENERO 2011, BOURGEOIS SANCERRE LES BARONNES 2015, COL D ORCIA BRUNELLO NASTAGIO 2013, CA DI FRARA RIESLING OLIVA, VEGA SICILIA TINTO VALBUENA V ANNO 1996, CAVALCHINA VALPOLICELLA RIPASSO 2020, RIPASSO MONTI GARBI TEN.S.ANTONIO 2014, MASO FURLI TRAMINER 2004, CHIANTI CLASSICO ISOLE&OLENA 2016