Descrizione:
“TORRE D’ORTI” Valpolicella Superiore Ripasso DOC Nasce dalla tradizionale pratica del RIPASSO, cioè dall’usanza di travasare il vino fermentato da uve fresche nel mese di Ottobre sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, vini ottenuti dalla fermentazione di uve passite nei mesi di Dicembre o Gennaio. Il Valpolicella Superiore Torre D’Orti nasce dal ripasso su vinacce di Amarone. Essendo che l’Amarone è un vino secco, il ripasso diventa di fatto un lavaggio ed il vino fresco resta a contatto con le vinacce appassite per 24-48 ore. Si evitano così i rischi di una rifermentazione che si avrebbe ‘ripassando’ le vinacce del Recioto ricche di zucchero residuo. Possiamo stimare che circa il 40% del vino viene da uve passite di Corvina, Corvinone e Rondinella. L’espressività delle note fruttate e la morbidezza del prodotto ottenuto da uve fresche si coniuga amabilmente con la complessità il nerbo e le note speziate della parte ottenuta dalla vinificazione delle uve passite. I due caratteri si fondono intimamente durante l’affinamento in botti di piccolo e medio taglio. Il Torre d’Orti Valpolicella Superiore vuole rappresentare l’elegante e piacevole espressione di un territorio suggestivo e particolarmente vocato a semplice garanzia delle proprie interessanti potenzialità.
lunedì, 1 giugno 2020
![]() |
PEYROT COGNAC POIRE
Cognac PEYROT - jarnac - grande champagne |
POGGIO AL VENTO GIALLO 2018, DEL TETTO BRUT ROSE, ADRIANO MOSCATO SECCO ARDI, MAILLARD B.MUSCADET SEM CLISSON 2014, HIDALGO SHERRY OLOROSO CREAM ALAMEDA, MOLITOR ALTE REBEN QBA TR.2008, BARACCHI ARDITO 2010, CA MAIOL LUGANA MOLIN MAGNUM 2014, BIONDI SANTI BRUNELLO IL GREPPO 2008, PASSOPISCIARO CONTRADA PORCARIA 2011, CAPRAI SAGRANTINO MONTEFALCO 25 A.1999, BOGLIETTI BAROLO FOSSATI 2008, MARTINEZ MARSALA FINE DOP LT.1, ALTESINO BRUNELLO RISERVA MONTOSOLI 1998, QUINTODECIMO GRECO GIALLO ARLES 2015, GAJA COSTA RUSSI 2000, RHUM NATION BARBADOS 10 ANNI, CAMPOGRANDE TELEMACO 2012, BUSSIA SOPRANA BAROLO 1996, TENUTA S.ANTONIO RIPASSO MONTI GARBI 19, PIEVE S.RESTITUTA BRUNELLO MAGNUM 2013, LETRARI CUVEE BLANCHE, COL D ORCIA MOSCADELLO PASCENA ML.375 15, COTAR SAUVIGNON 2011, CERETTO MOSCATO ASTI VIGNAIOLI 2021, PIEVE S.RESTITUTA BRUNELLO RENNINA 2004, CA DEL BOSCO CORTE DEL LUPO C.ROSSO 2016, IDDA BIANCO 2019, GAJA SORI TILDIN 2011, MASO MARTIS BRUT RISERVA 2018