ARROCCO ALBANA PASSITO FAT.ZERBINA

• Regione: Emilia Romagna
• Stato: Italia
• Produttore: FATTORIA ZERBINA
• Categoria: Vini
• Tipologia di vino: Passito
• Quantità in magazzino: 10

Descrizione:
Lavorare con la muffa nobile significa anche dover accettare quasi annualmente che un certo numero di partite di vino, nonostante lo sforzo profuso, alla fine non abbia i requisiti di complessità e ricchezza che lo Scaccomatto richiede. Queste partite, identificate già alla fine della vendemmia o nel corso dell’affinamento, vengono utilizzate nella produzione dell’Arrocco. Al contrario però dello Scaccomatto, da alcune vendemmie, al fine di garantire la necessaria continuità produttiva, questo vino è prodotto anche con una piccola percentuale di uva appassita per alcuni mesi in cassettine.

VITIGNI albana, vendemmiata tardivamente e in più riprese, con attacco di muffa nobile, più una piccola percentuale di albana appassita in cassetine.
VINIFICAZIONE: parte in barrique di rovere francese da 225 litri e parte in
piccole vasche di acciaio da 150 - 200 litri
AFFINAMENTO: parte in barrique di rovere francese da 225 litri e parte in piccole vasche di acciaio