VISNER VINO DI VISCIOLE TONELLI

• Regione: Marche
• Stato: Italia
• Produttore: TONELLI
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Fermo
• Tipologia di vino: Liquoroso
• Quantità in magazzino: 7

Descrizione:
ecnicamente non si può definire né vino, né liquore, ma “bevanda aromatizzata a base di vino e frutta”.
Poco importa. Per noi è semplicemente Visner, un ottimo prodotto realizzato da Corrado Tonelli, vignaiolo di Pergola, nel Marchigiano. È ottenuto dalla rifermentazione del vino di Montepulciano con le visciole. Il Visner, nome commerciale utilizzato da Tonelli, o vino di visciola era un tipico prodotto realizzato nelle campagne marchigiane per uso domestico, in pratica il “liquor de casa”, o “vin dei poveri” la cui ricetta veniva tramandata di padre in figlio. Il merito di Tonelli, oltre che nell’aver valorizzato e fatto conoscere questo prodotto in Italia e all’estero, è anche quello di aver ripreso a coltivare le visciole, un tipo di amarena, un frutto selvatico della specie Prunus cerasus, tipico dei terreni collinari e montani delle Marche, in particolare di Pergola e Jesi. La visciola è un ingrediente fondamentale per il Visner: ne caratterizza l’aroma e il colore denso e cardinalizio. Il Visner è un buon compagno per una ricca varietà di dessert.
Si sposa bene con i dolci rustici della tradizione, con il ciambellone locale, con i biscotti con l’anice e con le ciambelle di mosto.
È anche un gradevolissimo nettare “da meditazione” e lo si può apprezzare sia da giovane sia invecchiato. Viene prodotto in due versioni “Base” e “Selezione”, quest’ultima prevede l’esclusivo utilizzo di visciole del territorio. Prevalentemente destinato al consumo locale, lo si può acquistare nel punto vendita di Fattoria Villa Ligi, l’azienda vinicola di Francesco Tonelli, che oltre a curare l’aspetto commerciale, vinifica anche il Visner che, per la rifermentazione, torna poi, nell’azienda del fratello Corrado.

Scheda Tecnica

Ingredienti: uva Montepulciano 100% e visciole selvatiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: frutta fresca con spiccato sentore di visciola e marasca
Sapore: morbido e corposo, dolce e aromatico con equilibrio
Abbinamento: pasticceria secca, crostate di frutta, dolci in genere
Grado alcolico: compreso tra i 14,4 e i 15,0 % Vol
Servizio: 9-10 °C