TEMPLUM MOSCATO SPUMANTE DOLCE S.ANDREA

• Regione: Lazio
• Stato: Italia
• Produttore: CANTINA SANT'ANDREA
• Categoria: Vini
• Tipologia di vino: Spumante
• Quantità in magazzino: 26

Descrizione:
Templum (Moscato di Terracina D.O.C Amabile)

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Scheda tecnica:
Vitigni:.......................................................... ........ 100% moscato di terracina
Gradazione alcolica:.................................... ........ 12,5°
Prima annata di produzione:........................ ........ 1975
Produzione media annuale di bottiglie:......... ........ 15.000
Resa per ettaro:........................................... ........ Circa 90 Q.li massimo per ettaro, resa in vino Max 70%

Vigneti:
Posizione geografica delle uve:.................. ........ Comune di Terracina, altitudine 450m s.l.m., distanza dal mare km 7
Terreno:...................................................... ........ A media tessitura con prevalenza di argille rosse, tipico delle colline intorno a Terracina
Esposizione e microclima:........................... ........ Sud/Sud Est, la zona risente molto dell'influenza del mare
Sistema di allevamento:............................... ........ Filare a guyot con una densità da 4.500 a 7.000 piante per ettaro

Vendemmia:
Prima decade di ottobre, selezione delle uve e raccolta manuale.
I grappoli subiscono una leggera sovrammaturazione in pianta per arricchirsi di zuccheri e aromi particolari.
Nella raccolta l'uva viene posta in piccoli cesti o cassette per mantenere i chicchi integri.

Vinificazione Maturazione e Affinamento:
Delicata pigio-diraspatura, breve criomacerazione di alcune ore e lentissima fermentazione a temperatura controllata.
Al raggiungimento dell'adeguato residuo zuccherino il vino viene refrigerato, filtrato e lasciato riposare in piccoli serbatoi in acciaio termocontrollati.
I successivi travasi e il costante controllo della temperatura mantengono in questo vino amabile tutto il sapore e i profumi dell'uva da cui proviene.

Profilo organolettico:
Colore:......................................................... ........ Giallo paglierino carico
Profumi:....................................................... ........ Intensi tipici del vitigno di provenienza, complessi, freschi e delicati, dove emerge frutta a polpa gialla e tropicale, albicocca, dattero.
Sapore:....................................................... ........ Amabile, giustamente caldo, armonico ed equilibratamente fresco

Abbinamenti:
Questo vino da il meglio di sé con la frutta, la pasticceria secca e pizze dolci.
Da provare anche con Pandori e Panettoni tradizionali, .formaggi a media stagionatura o erborinati.
Da servire Fresco a 8-10°C