STORICA 61 SATEN BERLUCCHI

• Regione: Lombardia
• Stato: Italia
• Produttore: BERLUCCHI
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Frizzante
• Tipologia di vino: Spumante
• Quantità in magazzino: 36

Descrizione:
Franciacorta ‘61 Satèn D.O.C.G.

DATI TECNICI

Tipologia
VSQPRD (Vino Spumante di Qualità Prodotto in Regione Determinata), Franciacorta, Satèn.

Zona di produzione
Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti prevalentemente nel comune di Corte Franca.

Uve
Chardonnay 100%.

Resa in vigna
80-100 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto, le uve
sono poste in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa
selezione e frazionamento dei mosti, durante tutte le fasi del ciclo. La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a lieviti Saccharomyces Bayanus, selezionati per valorizzare il
patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox a una temperatura controllata di circa 18 °C. Una parte di Chardonnay è affinata per 8 mesi in barrique di rovere di più passaggi prima dell’assemblaggio definitivo.

Annata
Il prodotto non riporta l’annata perché nella Cuvée entra una quota di “vins de reserve” (riserva qualitativa) conservati dalle annate precedenti.

Maturazione
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia, con limitato apporto di liqueur de tirage per sviluppare una sovrappressione inferiore alle consuete 6 atmosfere; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 24 mesi; dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie
riposano in cantina per almeno altri 2 mesi prima della spedizione.

Grado zuccherino
Brut

Disponibile nella versione
• Bottiglia 0,75 l
• Magnum 1,50 l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto visivo
Spuma soffice e cremosa. Buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.

Colore
Giallo paglierino intenso.

Profumo
Ricco, elegante, variegato. Sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano per poi evolvere in note di agrume candito.

Sapore
Di spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale.

Accostamenti
Ottimo come aperitivo, è ideale con risotti delicati e piatti a base di pesce.
Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo stagionati.

Temperatura di servizio
8 gradi C


ALCUNI DATI ANALITICI


Alcol 12,5 % vol

Zuccheri 9 g/l

Acidità totale 8 g/l

Estratto secco netto 22 g/l

pH 3.10

Sovrapressione 5 atm.