SHIRAZ CASALE DEL GIGLIO

• Regione: Lazio
• Stato: Italia
• Produttore: CASALE DEL GIGLIO
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Fermo
• Tipologia di vino: Rosso
• Quantità in magazzino: 4

Descrizione:
Cenni storici Lo Shiraz (o Syrah) è un vitigno di origine
orientale, che proviene dall’antica Persia.
Si è affermato in Francia principalmente nella
Valle del Rodano, dove concorre, insieme ad altri
vitigni, alla produzione di vini celebri come
l’Hermitage e lo Chateauneuf-du-Pape.
A partire dall’inizio del secolo scorso questo
vitigno ha avuto diffusione in alcune parti
dell’Australia, come ad esempio la Hunter River
Valley, presso Sidney.
Grazie al progetto “Casale del Giglio” è stato
introdotto per la prima volta in provincia di Latina
nel 1985.
Uvaggio e
vinificazione
Vinificazione in rosso con periodiche follature
(2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in
estratti e tannini. La fermentazione tumultuosa
prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di
26–28° C. con il susseguirsi di alcuni “delestage”,
soprattutto nelle prime fasi di vinificazione.
Dopo attenta svinatura, con movimentazione
delle vinacce sgrondanti solo per gravità, segue la
fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento in barriques per 8–12 mesi e 6 di
bottiglia.
Syrah 100%, da uve che hanno raggiunto uno
stato ottimale di maturazione.
Macerazione a freddo per due giorni a circa 10° C.
per favorire una maggior estrazione sia degli
aromi tipici del vitigno, sia del colore.
Esame organolettico Colore rosso rubino con sfumature violacee;
profumo intenso, di buona persistenza, con note
fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e
cannella. Gusto morbido e caldo, con buona
trama tannica e ritorno delle note speziate di
pepe nero in finale.
Abbinamento suggerito Trancio di tonno alla griglia