RUBERPAN ROSSO PIEROPAN

• Regione: Veneto
• Stato: Italia
• Produttore: PIEROPAN
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Fermo
• Tipologia di vino: Rosso
• Quantità in magazzino: 19

Descrizione:
Ruberpan

Il vino coniuga finezza e carattere. Di buon spessore, si dispiega ricco e profondo al naso, nitida la percezione del frutto rosso, amarena e mora. Il gusto è fresco e agile, di avvolgente setosità tannica e di piacevole beva.

Scheda tecnica pdf
Denominazione
Valpolicella superiore DOC

Collocazione geografica
Val d'Illasi, colline di Cellore d'Illasi, zona di produzione del Valpolicella.

Uve
Corvina Veronese: 60%
Rondinella Corvinone e Croatina Veronese: 30%
Uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella: 5%

Età delle viti
Impianto eseguito nel 2000.

Vigneto
Terreno argilloso e calcareo, altitudine media 350 - 500 m.s.l.m. Esposizione a Sud

Resa
Per ettaro 35-40 ettolitri (1,15 kg di uva per pianta).

Sistema d'allevamento
Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro.

Metodo di difesa
Viticoltura biologica certificata.

Carico gemme
8 gemme per vite.

Modalità di raccolta
Raccolta manuale nella prima e seconda decade di ottobre.

Tecnica di vinificazione
Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23°-24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta.

Esame organolettico
Colore: Rubino trasparente e brillante.
Profumo: Sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate.
Sapore: Fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata.
Tenore d'alcool: 13,5°
Acidità: 5.8-6.2‰
Zuccheri: 2-3 g/l

Affinamento
Maturazione in fusti da 500lt e botti da 2500 lt per 18/24 mesi ed un periodo di bottiglia.

Abbinamento
Vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola selvaggina, formaggi di media stagionatura. Temperatura consigliata 14/15°C.